請教大家燉肉需要放什麼調料呀

　　燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。

　　如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。

　　啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。

　　燉雞湯要放入老薑和料酒，再加一些花椒、枸杞和蔥，最後出鍋的時候再放入少許的鹽即可。在燉湯的時候不要加入大料，特別是八角桂皮之類的，會讓雞湯失去原有的鮮味。燉雞湯可以再搭配的輔料有紅棗、人參、香菇，提鮮補充營養。

　　燉雞湯需要放什麼調料1、生薑

　　燉雞湯的時候一定要放的是生薑和料酒，生薑有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老薑效果會更好一些。

　　2、大蒜

　　放大蒜的原理和生薑比較類似，但是大蒜可以不放，大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果。

　　3、料酒

　　加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時候不用加入料酒了。

　　4、花椒

　　花椒屬於比較有爭議的一種調味料，許多人燉湯都願意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。

　　5、輔料搭配

　　輔料就是我們經常看到的，蘑菇、紅棗、枸杞、鵪鶉蛋這些都可以在燉雞湯的時候加進去，讓湯汁味道和營養都更加豐富。

　　材料：花鰱魚1條、蔥、姜、蒜、油。

　　做法：

　　1、蔥薑蒜切片備用；

　　2、花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段；

　　3、鍋內入油；

　　4、油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用；

　　5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下；

　　6、鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘，即可。