主料是豬排骨300克，輔料有小白菜50克，調料有花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
主料是豬排骨300克，輔料有小白菜50克，調料有花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
1、冬瓜排骨湯：冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋。
2、海帶排骨湯：海帶、排骨、姜蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
3、玉米排骨湯：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精。
4、清燉排骨湯：排骨、料酒、鹽、姜、雞精。
5、蘿蔔排骨湯：排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精。
6、苦瓜排骨湯：排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角。
7、排骨平菇湯：排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角。
材料：排骨適量、幹澱粉、鹽、食用油、料酒、蔥、姜、雞精適量。
做法：
1、排骨洗淨切成小塊，將調料倒入排骨中；
2、加少許水拌勻，醃製20分鐘，時間久點效果更好；
3、蒸鍋裡水燒開，放入排骨，大火蒸10分鐘即可。