冬瓜燉排骨，其實冬瓜是很容易爛的，所以一般都是排骨先焯水，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨備用。
材料：排骨，冬瓜，姜，大料，鹽、胡椒粉、味精。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，冬瓜去皮適當切塊，姜拍碎；
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨；
3、將排骨，姜，大料，和適量清水，上大火燒沸，再改用小火燉約50分鐘左右；
4、放入冬瓜燉20分鐘，撈出姜塊，大料，放入適量的鹽，胡椒粉，味精即可。
冬瓜燉排骨，其實冬瓜是很容易爛的，所以一般都是排骨先焯水，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨備用。
材料：排骨，冬瓜，姜，大料，鹽、胡椒粉、味精。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，冬瓜去皮適當切塊，姜拍碎；
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨；
3、將排骨，姜，大料，和適量清水，上大火燒沸，再改用小火燉約50分鐘左右；
4、放入冬瓜燉20分鐘，撈出姜塊，大料，放入適量的鹽，胡椒粉，味精即可。
冬瓜粉條燉雞的做法：
1、土雞斬塊，放清水中泡去血水；
2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨；
3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽；
4、放入蔥薑蒜；
5、加適量的熱水，大火燒開，轉小火；
6、冬瓜去皮，切大片；
7、雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻，加入粉條；
8、再燉至冬瓜熟，最後加鹽提味即可出鍋。
燉肉的時候先放鹽還是後放鹽需要根據不同的肉來判斷，一般情況下，大多數的肉都是在在出鍋前放鹽的，不能提前放，否則會導致肉不容易燉爛，肉質變柴，但是在燉牛肉的時候需要先放鹽，牛肉肉質較為緊實，不提前放鹽，會導致香料難以進入到牛肉中。
燉肉需要先放鹽嗎
在燉肉的時候太早或者太晚加鹽都不好，因為這個時候水蒸氣會蒸發，鍋裡面的湯變少，要是提前放鹽，水少了很多鹽分卻沒有少，會導致燉出來的湯和肉鮮味下降，肉也難以燉爛。
大多數的時候，燉肉都是在出鍋前放鹽的，且是在出鍋前十分鐘左右，若是加鹽太晚，也會導致肉不入味，要想入味的話還是需要慢慢的燉一段時間的。
燉牛肉不建議先放鹽
不過也有一些肉是例外，燉牛肉的時候就要提前放鹽，很多人都知道牛肉的纖維是比較緊實的，所以往往需要更長的燉煮時間，也更不容易入味，若是在出鍋前放鹽的話會導致燉出來的牛肉腥味比較重，吃起來很柴。