1、準備原料:高筋麵粉250克,濃稠酸奶200克,全蛋液15克,鹽2克,細砂糖25克,酵母2克,黃油20克。
2、材料中除黃油外食材混合,揉至可慢慢撐開一層厚膜,加入黃油。
3、揉至可拉開結實半透明的薄膜,揉好的麵糰放入容器蓋上保鮮膜,放在25-28度左右環境中進行基礎發酵,大約一小時。
4、發酵好的麵糰手指蘸粉輕,麵糰不塌陷不回縮。
5、分成均勻的小劑子,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、豆沙餡兒揉圓備用,取一鬆弛好的麵糰擀開包上豆沙餡兒。
7、收口捏緊,再次擀開 用刀片斜著割幾刀。
8、翻個身兒,上下兩頭捲起,再翻個身兒完成。
9、依次做好放入烤盤,烤箱裡放一盤溫熱水,發酵模式溫度35度左右,時間40分鐘左右進行二次發酵。
10、發酵好的麵糰表面刷一層蛋液,也可撒少許芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱。上下火180度。25分鐘烤至表面上色。
1、主料:小海蝦200g。
2、輔料:蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。
3、小海蝦剪掉鬚子,鍋中放油,油寬一點,燒至七成熱,必須高油溫。下入蝦,30秒撈出,待油溫回升至七成熱,再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆,但蝦肉保持嫩爽。
4、再次起鍋,放油下入蔥姜米,小火煸香。
5、下入黃酒生抽白糖,中火燒製,待汁液粘稠,下入炸好的蝦,大火爆炒,裹勻汁液即可,整個過程大約1分多鐘出鍋裝盤即可。
1、主料:黃油40克、糖粉35克、馬鈴薯粉140克、泡打粉2克、低筋麵粉20克、雞蛋1只。輔料:蜂蜜10克。
2、將馬鈴薯澱粉、低筋粉、泡打粉、糖粉過篩到容器中。
3、準備一隻雞蛋,打碎,加入10克蜂蜜,攪拌均勻。
4、將步驟2的混合液加入到步驟1的混合粉中。
5、然後加入軟化了的黃油塊。
6、揉成麵糰,揉成長條,切出黃豆大小的粒狀,逐一揉圓。
7、每揉一粒,放入烤盤裡,每粒間留下一定的空隙。
8、烤箱預熱,上下火,中層165度,烤15分鐘,餘溫悶10分鐘,表面金黃即可。
9、蜂蜜小饅頭出爐冷卻後,用自封袋包裝好。
1、準備小魚開、食用油適量。
2、把買回來的小魚開水燙一下,稍等,洗乾淨,控幹水。
3、鍋裡倒油適量,油溫到50度左右,注意減小火力,放入小魚。
4、邊炸邊找兩面金黃的已經熟了,就往出撿,撒上寫鹽就好了,佐酒之上等小菜,大功告成。 ...
1、將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2、將紅豆洗淨,泡1.5小時後攪碎,再和糯米放在一起拌勻,備用。
3、將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5、將 ...
1、準備材料:高筋麵粉200克、核桃68克、黃油11克、水110克、綿白糖5克、酵母3克;
2、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層,8-10分鐘烤至金黃色,冷卻後,均勻分成兩份,切碎成小塊;
3、麵粉、水、糖、酵母放入麵包機揉勻,加入核桃碎和黃油進行第二次揉勻,發酵40分鐘,拿出排氣分成等份小劑子 ...
1、主料:白菜200克、牛肉餡一碗。
2、輔料:色拉油2勺、胡椒粉2勺、蠔油3勺、鹽1勺、生抽3勺、蔥花適量、薑絲適量。
3、新鮮的白菜葉洗好,用刀順著白菜幫在中間用刀片開,葉子部分不要片開。
4、開水焯下。
5、放冷卻備用。
6、肉餡放蔥花、姜、色拉油、鹽、耗油、胡椒粉等喜愛的佐料攪 ...
1、網購的三林肉皮。
2、用溫水浸泡至軟。
3、撈出擠幹水分切成小塊。
4、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。
5、火腿片切小、雞肉切丁。
6、冬筍焯水後切成薄片。
7、菜心切小。
8、起油鍋爆香薑片,先把雞丁炒變色。
9、接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻。
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1、將魷魚洗淨。
2、劃一小刀後除去魷魚表面的粘膜。
3、洗淨剔去魷魚裡面的骨頭。
4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀。
5、再順著另外一個方向切斜刀。
6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊。
7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊。
8、將切好的魷魚裝盤備用。
9、鍋內 ...
1、準備糯米6斤、五花三層800克、粽葉100片、蒜1頭。新鮮的粽葉洗乾淨瀝下水,只要不滴水就可以了,然後剪掉葉尖上面的黃葉子待用,洗的時候小心邊緣會割手。
2、如果買的是這種乾的粽葉需要用水燒開煮一下,煮兩三分鐘變軟後撈出洗淨再剪掉尖端的死葉子,幹粽葉家裡有一些,所以我這次用的是一樣一半。
3、 ...