豆漿沉澱屬於正常現象，加復配食品新增劑沉澱會消失，豆漿口感濃厚，不沉澱不分層。
豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高，而豆漿中飽和脂肪酸含量只佔總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。
另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。
雞蛋裡的蛋白質一旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（Ｃ３Ｈ７ＮＯ２Ｓ）和蛋氨酸（Ｃ５Ｈ１１Ｏ２ＮＳ）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中“解脫”出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，形成硫化亞鐵，導致蛋黃變黑。
正常的米飯煮熟肯定不會是黃色，米飯煮熟變黃可能性為：1、大米中混進了小米，所以米飯煮熟後會變黃一部分；
2、大米中混進了鹼，煮熟會變黃；
3、大米質量不好，所以會變色；
4、煮米飯的盛具沒有清洗乾淨，有雜質。
原因：
1、 牛乳經滅菌後，牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化，但是在儲存、運輸及撞擊、高溫曝曬等外界因素影響下，失活的耐熱酶有可能被啟用，儘管酶的數量較少，但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大。
2、 可以分解牛奶中的蛋白質、脂肪，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐腦狀，沉澱，即是由酶的作用引起的。 ...
煮熟的花生變苦就是花生中的油性物質變質，生成黃麴黴；黃麴黴屬於半知菌類，一種常見腐生真菌；多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上；菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色；是一種毒性極強的劇毒物質，黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。 ...
煮熟後的鯉魚肉變得很硬的原因：
煮的時間過長，肉老了。 燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失。
燉魚的步驟：
材料：魚，豬肉，色拉油適量，鹽適量，醋適量，蔥段，姜塊，花椒水適量，料酒適量。
1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚 ...
雞肉煮熟後有白色乳狀是因為雞肉有很多的蛋白質。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為 ...
原因：因為白菜中含有細胞液，細胞液的味道是苦澀的，所以在做白菜的時候要先在開水裡稍燙一下，過一遍水，再撈起來燒菜。
大白菜做法：
材料：
白菜2000克，蒜蓉100克，青，紅辣椒絲5克，蔥薑絲5克，鹽3克，味精5克，雞精2克，澆汁200克，色拉油50克。
做法：
1、把白菜從中間劈開， ...
魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個原因：
1、如果魚煮熟後肉比較硬，有可能是魚煮的時間過長，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失，吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉 ...
一般來說螃蟹煮熟後為什麼會變紅
蝦青素遇高溫變紅。高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟後螃蟹的顏色了。
螃蟹蒸多久熟？
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時： ...