魚煮熟後肉硬是怎麼回事

　　魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個原因：

　　1、如果魚煮熟後肉比較硬，有可能是魚煮的時間過長，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失，吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉魚的時間。

　　2、如果魚的調料配方有問題，就會導致魚煮熟後肉比較硬，可以在調配的時候用雞蛋清，然後醃製15-20分鐘，這樣煮熟後的魚肉吃起來不是很硬。

　　3、如果煮魚的時候放入了一些食用鹽，就會導致魚煮熟後肉比較硬，一般在煮魚的時候不能放鹽，放鹽會使得肉變得比較硬，所以在煮的時候需要注意。

　　4、如果魚煮熟後肉比較硬，有可能是買回來的魚的品種原因，肉質本身比較硬，如果沒有煮熟，就會導致魚煮熟後肉硬，應該多煮一會更好。

　　魚煮熟後有煤油味的處理方法：直接丟棄，放棄食用。魚煮熟後有煤油味的原因：

　　1、一些冶金、煤氣、石油、化工等企業排出的廢水中就有酚，當魚生活的水域中酚的濃度達到一定程度，魚自然就有了煤油味。受酚汙染的魚對人體有毒害，如果不慎食之，會影響人的身體健康。

　　2、不良商家為了避免魚在運輸過程當中死亡，可能會加入一些增氧劑，從而導致魚有煤油味。

　　無論上述哪種原因，都不建議繼續食用有煤油味的魚，因此如果魚煮熟後有煤油味應當直接丟棄，放棄食用。

　　是的，表面是紅色的，肉是白色的。

　　1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀；

　　2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰；

　　3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；

　　4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；

　　5、撈出八爪魚，放入大碗中備用；

　　6、小蔥切斜薄片備用；

　　7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。