豆漿融入什麼東西會凝固

　　豆漿中融入食鹽會凝固。

　　因為豆漿是用黃豆做的，黃豆中的大部分蛋白質、無機鹽和部分水溶性維生素，食鹽會迫使蛋白質從水中沉澱出來，豆漿加食鹽後出現的白花，就是沉澱出來的蛋白質。

　　做豆腐時向豆漿中入鹽滷或石膏，會使豆漿中的蛋白質變質，並且容易凝固。

　　豆漿是很多家庭早早餐時的優先選擇，因為豆漿中含有的豐富營養物質和良好的口感都讓豆漿這種平價美事在日常的生活中廣泛的受到了大眾的好評。不過，由於家用豆漿機一次。

　　由於我們平常食用的豆漿中含有大量的植物蛋白、磷脂、礦物質以及其他的多種維生素如B1.B2等。所以豆漿會非常容易出現蛋白質遭遇細菌侵襲從而凝固的現象。

　　一般來說，在豆漿長時間暴露放置的情況下，空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質，代謝產生出一種酸類物質，而這種酸類物質就會引起蛋白質的凝固。於是就有了我們看到了豆漿久置後的凝固現象。

　　其實這種現象在蛋白質含量較高的豆腐、乳酪等食品中都非常的常見。

　　其實要預防豆漿中的蛋白質變性，最好是一次將豆漿引用完畢，如果一次實在無法喝完的話也一定要將豆漿密封的放置到冰箱內儲存。如果豆漿中產生了凝固的沉澱物就不要再食用了。

　　1、膠體類，加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的。

　　2、熱固性樹脂，塑膠的一種，在不加熱的情況，不流動的，一旦加熱，就會固化，變成硬塑膠，但又和常見的塑性塑膠不一樣，因為這種硬塑膠，一旦加熱過一次，再加熱，它只會越來越硬，而不會變軟。