豆瓣醬能炒蒜薹炒肉嗎

　　根據個人口味，可以適當的放入豆瓣醬調味。有以下幾種參照做法:

　　1、熱鍋熱油兩豆瓣醬倒入，翻炒出香味就正常步驟炒蒜薹炒肉。

　　2、先將肉炒至5分熟倒入豆瓣醬，然後翻炒過後倒入蒜薹，翻炒熟之後出鍋。

　　3、將蒜薹炒肉炒好後再放入豆瓣醬調味。

　　臘肉能炒回鍋肉。

　　材料：臘肉，紅頭青蒜苗，香油，食鹽，味精。

　　做法：

　　1、取臘肉置溫水中浸泡3小時；洗淨後放入開水中煮1小時，撈出；

　　2、臘肉切薄片，青蒜扁切3釐米節；

　　3、鍋置火上，倒入植物油和香油燒熱至6成，臘肉下鍋；

　　4、翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食鹽；

　　5、迅速翻炒至蒜苗斷生，即出鍋裝盤食用。

　　郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。

　　郫縣豆瓣醬一般外面買的保質期是18個月，開封后最好一年內吃完。自己做的可以吃久些，如果是經常用的話就不需要刻意儲存，最好是用罐裝的，袋裝的也可以倒在罐子裡，拿取方便，經常吃也可以放在冰箱裡保險些。