豆瓣香菇醬製作方法

　　1、首先把黃豆瓣淘洗乾淨。

　　2、炒鍋加熱倒入適量的食用油。

　　3、然後把黃豆瓣倒進去，翻炒均勻。

　　4、接著加入適量的香菇醬，翻炒均勻。

　　5、如果鍋中太乾可以加入適量的清水。

　　6、大約五六分鐘後，黃豆瓣就會熟了。

　　7、由於香菇醬是鹹的，所以這道菜就不需要額外加鹽了。

　　香菇醬製作方法：

　　1、主準備材料：香菇５０克、肉末５０克、甜麵醬１００克、薑末３克、蒜末３克、蔥１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、鹽２克、白砂糖４克。

　　2、香菇切丁。

　　3、姜切末。

　　4、蒜切末。

　　5、蔥切末。

　　6、鍋中熱油加入肉末，煸炒至肉末變色。

　　7、然後倒入蔥、姜、蒜、香菇丁後再加入鹽、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均勻。

　　8、最後加入甜麵醬翻炒均勻即可。

　　香菇醬簡介：香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出一葷、一素、一菇健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多。

　　材料：辣椒，黴豆瓣，姜，蒜，食鹽，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒3，香葉，辣椒，菜籽油。

　　四川豆瓣醬製作方法如下：

　　1、將黴豆瓣在流水下衝洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，保留大部分黃黴，撈出控幹水分，鍋內盛清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒粒，大火燒開，關火，待調料水放涼後，將控幹水分的黴豆瓣倒入，浸泡3個小時；

　　2、準備鮮辣椒，紅辣椒2斤，用清水淘洗乾淨後，攤開晾乾水分，準備幾個瓶罐，洗乾淨後用開水煮上8分鐘，去油和殺菌，倒扣起來，晾乾；

　　3、剁辣椒，把老蔣洗淨晾乾後，用料理機打碎，取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生薑碎納入盆中，放入鹽、幹辣椒麵、花椒麵、冰糖、剁碎的大蒜，攪拌均勻；

　　4、將浸泡好的黴豆瓣撈出，放入攪拌幾下，浸泡黴豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬，攪拌一下；

　　5、淋入高度白酒，倒入生菜籽油，反覆攪拌，直到所有的調料和辣椒、菜籽油攪拌均勻，四川豆瓣醬製作完成。