豆腐串怎麼做麻辣燙好吃

　　1、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜、朝天椒、生薑片，每種都無需過多，八角茴香和良姜各三個就行，麻椒一小把，喜愛吃辣椒的多放一些朝天椒，不能吃太辣的就少放好多個。

　　2、在鍋中放進植物油，加溫至鍋中起煙，隨後把準備好的調味品下鍋中煸炒，炸成香氣

　　3、隨後在鍋中倒進開水，把豆腐串放進鍋中，倒進一些醬油、鹽、十三香調料，燒開以後文火漸漸地熬至鍋中的豆腐串痠軟熄火。

　　用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麵適量。

　　1、豆腐洗淨，切成2~3釐米的方塊。

　　2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。

　　3、醃肉：大蒜生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃製。

　　4、切好蔥花備用。

　　5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。

　　6、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。

　　7、放入醃製好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒麵，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。

　　1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨。

　　2、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時。

　　3、凍豆腐切塊，倒入鍋中。

　　4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下。

　　5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘。

　　6、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘。

　　7、最後加鹽、雞精調味出鍋即可。