將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。
1、主料：豆腐片350克、鹽2克、油10克、醋5克、蒜米10克、辣椒粉20克、姜米10克、香蔥末10克、孜然粉2克、香油5克、調味鮮2克。
2、豆腐片用竹籤串起。
3、鍋裡放清水或高湯，放鹽，調味鮮燒開，下入串好的豆腐片。
4、這時切蒜米，姜米，香蔥。
5、煮二分鐘入味，撈出裝盤。
6、澆上配好的調汁，就可開吃了。
1、可以做豆腐蒸蛋。
2、主料：雞蛋(150克)、豆腐(200克)。輔料：火腿(50克)。調料：蔥汁(5克)、薑汁(5克)、鹽(4克)、味精(1克)、香油(2克)。
3、將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
4、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
5、將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
3、調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味 ...
1、準備滷水豆腐一塊，切成小方塊，備用。
2、鍋中燒水，下入豆腐，加入適量的鹽，煮一下。
3、起鍋燒油，下入肉末，炒散炒香。
4、蔥蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的麻油、辣椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量的水，下入豆腐，老抽調色，加適量的鹽糖雞精味精調味，小火燒一會兒。
6、 ...
1、買回的豆腐簾子斜切待用；
2、辣椒，蒜頭，肉末，一起剁碎；
3、鍋裡油熟倒入豆腐簾子炸至金黃，然後倒入剁碎的辣椒，蒜頭，肉末；
4、將各種佐料放入鍋裡一起翻炒；
5、加入適量的水上蓋悶兩分鐘；
6、最後加入香菜！勾芡出鍋。 ...
豆腐鯇魚枸杞湯做法：
準備材料鯇魚魚尾一條、、枸杞、香菜、腐竹、洋蔥、姜，蔥、木耳、檸檬、土豆1個。準備調料鹽、十三香、胡椒、雞粉。把鯇魚肉劃斜線，然後抹少許鹽，十三香；把姜切成片，放入斜線內，然後放著醃製15分鐘；油鍋熱後放入蔥片爆香，再放入鯇魚，兩面各煎2分鐘左右；放入切碎的蔥姜，洋蔥，再稍微煎會 ...
製作材料：白菜500克、粉絲100克、豆腐400克、青紅椒50克。
製作調料：蔥、姜、油、糖、醋、茄羔、蒜、辣椒、茴香、鹽各少許。
製作步驟：
1、先將大白菜用鹽，辣椒粉及小茴香醃至兩天。
2、然後先炒香青紅椒，蒜片，蔥段，辣椒幹；再加上醃好的大白菜。
3、再加入上湯，粉絲以及豆腐。
...
1、豆腐皮250克、尖辣椒200克、幹辣椒幾個、萵筍150克、泡好的木耳半碗、肉絲100克、蔥薑蒜少量。切豆腐皮時，要把豆皮攤平再切細絲，這樣將來炒時不容易糾纏。
2、燒熱鍋爆香八瓣、薑絲、蒜末。
3、加入肉絲翻炒1分鐘。
4、加入辣椒翻炒1分鐘。
5、加入萵筍翻炒1分鐘。
6、加入豆 ...
1、準備鰻魚300克，豆腐100克，上海青10克 ，高湯適量，精鹽少許，味精，香蔥末各3克。
2、 將鰻魚洗淨，切段，汆水。
3、將豆腐和上海青洗淨切好 。
4、開火，倒入高湯，放入鰻魚，豆腐，調入精鹽，味精煮熟。放入上海青煲煮一分鐘左右，撒 入香蔥即可。 ...