豆腐是不是利用微生物發酵的

　　豆腐不是利用微生物發酵以下即為豆腐發酵應用：

　　1、豆腐發酵過程，豆腐是黃豆加工後形成富含蛋白質膠體類似於豆漿，然後加入鹽滷或者石膏，使蛋白質凝集變成類似固體的形態。

　　2、豆腐發酵成品，黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和族維生素，營養價值很高，具有開胃去調味的功能，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。

　　豆腐雖說脂肪含量低，也有豐富的營養但是不管是什麼食物都有不適合它的人群，這豆腐不適合什麼樣的人吃？吃了豆腐之後會使體內的尿酸增高嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　豆腐會使尿酸增高嗎

　　適量的吃豆腐是不會影響尿酸的。 豆腐是拿豆來做的，一般是指黃豆。純的黃豆是中嘌呤的食物，在每100克黃豆當中含有的嘌呤量大概在七八十毫克左右。在做豆製品的過程當中，也就是說，在做成豆腐的過程當中，大量的嘌呤隨著水分飄走。在豆腐的儲存過程當中，嘌呤也會分解。所以豆製品含有的嘌呤量要遠遠比純的黃豆要低得多。所以，每天二兩左右的豆腐對尿酸的影響是沒有的，這個是有實驗資料的結論的。但是不能大量的吃豆腐，比如每天半斤以上，每天都在吃，這樣就會對尿酸有一定的升高，適量吃是絕對沒有問題的。

　　豆腐不適合什麼人群吃

　　1、缺碘的人不能吃豆腐

　　做豆腐的大豆裡面含有一種叫做皂角苷的物質，這種物質可以很好的預防動脈粥樣硬化，而且能夠很好的促進我們身體裡面的碘排洩，所以我們如果長期過量的吃豆腐的話容易引起缺碘。

　　2、腎功能不全的人不能吃豆腐

　　我們的年紀大了，腎臟的排洩廢物的功能也是會開始下降，我們如果在這個時候大量的吃豆腐的話，就會因為攝入大量的豆腐裡面的植物蛋白質，是會導致我們體內生成過多的含氮廢物，造成腎臟負擔過重，導致腎功能進一步衰退。

　　3、痛風患者不能吃豆腐

　　豆腐裡面含有的嘌呤比較多，而嘌呤對於代謝失常的痛風人群和尿酸濃度高的患者來說，就要慎重食用豆腐了，避免加重病情。

　　4、腸胃虛寒的人不能吃豆腐

　　豆腐屬於寒涼性子的食物，我們如果在平常就有胃寒的現象的話，我們在吃了豆腐之後就容易發生胸悶和反胃的現象，因此不宜食用豆腐。另外，如果容易腹瀉、腹脹脾虛的話，也建議不要吃太多豆腐。

　　5、動脈硬化患者不能吃豆腐

　　豆腐中有著非常豐富的蛋氨酸，有專家表示，蛋氨酸在酶的作用下會轉化變成半胱氨酸，這種物質會損傷動脈管壁內皮細胞，促使動脈硬化形成。

　　6、有服用四環素類藥物不能吃豆腐

　　豆腐中有比較多的鈣質，而用鹽滷做的石膏中有比較多的鎂，當四環素遇到鈣鎂的話就會發生反應，降低殺菌效果。

　　豆腐有哪些品種

　　根據凝固的方法不同,豆腐可分為滷水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐三大類;根據原材料不同,可以分為黃豆、綠豆、白豆、豌豆等製作的豆腐種類。

　　豆腐對胃好嗎

　　

　　豆腐乾是由黃豆製作而成的,豆腐乾富含維他命蛋白,對胃腸有很好的保護作用。能養胃護胃,保護胃粘膜,對慢性胃病等都有很好的治療作用,所以有胃病的人可以吃豆腐,只要注意不吃生冷硬的食物,一般胃病都沒大問題。還應注意不要吃辣的食物,不要吃得太飽,也不要吃得過飽。

　　1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。