1、準備食材：柴魚，嫩豆腐3小塊，柴魚燉豆腐，將姜切絲，大蒜葉子切段。
2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，多放點油，煎起來才不會糊。
3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。
4、10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
1、準備食材：柴魚，嫩豆腐3小塊，柴魚燉豆腐，將姜切絲，大蒜葉子切段。
2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，多放點油，煎起來才不會糊。
3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。
4、10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
1、主料：草魚1條、豆腐1塊；輔料：油1勺、鹽1勺、姜1個、青紅椒4個。
2、魚處理好，切成小塊備用。
3、青紅椒和薑絲切好。
4、豆腐切成薄片，放在煎鍋裡，小火慢煎。
5、一面煎好，翻面繼續煎。
6、煎至兩面金黃，盛出來備用。
7、油鍋刷乾淨，放入魚塊，煎至變色。
8、淋入適量水。
9、把豆腐放進去，撒上青紅椒和薑絲。
10、撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜。
11、燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下即可出鍋。
1、材料：黃顙魚、小野蔥、豆腐等，調料為紅油、豆瓣醬、黃酒。
2、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。
3、就著鍋內煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動)，盛出備用。
4、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋。
5、紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬略炒兩下將其炒香。
6、鍋內加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製。
7、湯汁收幹至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情新增食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，掂勻鍋繼續“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。