1、主料:鯉魚400g。
2、調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量。
3、做法:鯉魚從冰箱拿出來解凍。
4、自制豆腐切小塊,蔥蒜切碎。
5、郫縣豆瓣醬取出適量的待用。
6、鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。
7、待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒。
8、加一小勺薑蓉、加適量料酒、倒些老抽。
9、加水,大約2小碗,把豆腐均勻的放入湯中。
10、加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁。
1、主料:鯉魚400g。
2、調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量。
3、做法:鯉魚從冰箱拿出來解凍。
4、自制豆腐切小塊,蔥蒜切碎。
5、郫縣豆瓣醬取出適量的待用。
6、鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。
7、待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒。
8、加一小勺薑蓉、加適量料酒、倒些老抽。
9、加水,大約2小碗,把豆腐均勻的放入湯中。
10、加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁。
1、食材:鱸魚一條,生薑適量,辣椒適量,大蔥適量,豆腐適量,味增適量。
2、豆腐切塊,生薑切片。
3、大蔥切段。豆腐塊平鋪在鍋底,將處理好的鱸魚放在豆腐上。
4、在鱸魚上鋪滿薑片。
5、放入蔥段,味增,加入水。
6、開高火蒸煮15分鐘收汁即可。
1、原料:鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、將鱒魚去內臟去血,洗淨後用廚房紙擦乾備用。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上,以保鮮膜緊緊包附住魚身,以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大盤,先放上一層厚紙巾,再放上魚,放置於冰箱冷藏一天;一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。
6、將魚從冰箱中取出,洗去魚身上的抹料,以乾淨的廚房紙擦乾淨備用;在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙,再放入煙燻料(均勻攤平),蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
7、將魚放在蒸架上,蓋上鍋蓋,繼續以中小火燻約15-20分鐘,時間到了關火,暫不開蓋。
8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。