1、材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條。
2、做法：
（1）大頭菜切小丁，芹菜切末。
（2）大概50g的澱粉。
（3）將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過澱粉。
（4）鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。
（5）用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片。
（6）將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可。
（7）取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲。
（8）舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概6、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。
（9）撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。
做法具體如下：
1、在盆中倒入所有材料順時針攪拌至有黏性，放入保鮮盒移到冰箱醃至入味；
2、在盆中放入清水，新鮮酵母至溶解；
3、倒入中筋麵粉，砂糖，鹽，橄欖油用筷子攪拌；
4、用手揉成團至光滑，蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘；
5、搓成長條均分成等份；
6、將小麵糰擀成中間稍厚，周圍較薄之圓形；
7、包入適量蔥末和肉餡，收口在上；
8、放置在烤盤紙上，直接放置到蒸籠中；
9、蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘；
10、直接冷水煮，將蒸籠放上，大火煮至水滾蒸氣冒出，完成 。
材料：麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。
1、麵粉放入盤中，加入白糖和6克酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；
2、用手揉直至表面光滑；
3、揉好後蓋布發酵至兩倍大；
4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；
5、切分成等份大小的面劑；
6、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；
7、將做好的饅頭面坯靜置15到20分鐘；
8、鍋里加入冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15到20分鐘後關火，等待2到4分鐘後取出即可。
1、選中筋麵粉，包子要白，可以在麵粉中放蛋白和牛奶；
2、發麵時融化發酵粉的時候加白糖，可以讓麵糰更好的發酵，並且，融化發酵粉的的水要是溫水，溫水也可以幫助更好的發酵；
3、發酵粉水要邊攪拌邊分次加入，麵糰和水才更容易攪拌均勻；
4、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油，麵糰太乾，蒸 ...
需用400克麵粉，190毫升溫牛奶，20毫升白糖，3毫升鹽，7毫升酵母。將酵母倒入容器中加入麵粉，鹽，先不要揉先用筷子攪拌成片狀。手揉做到面光，盆光，手光。容器蓋上蓋子或用保鮮膜封一下放在30至30度處發酵，麵糰發至原來的1倍到2倍大呈現蜂窩狀。把發起來的麵糰按癟，再揉麵團主要是為了排氣，揉至光滑即可。 ...
饅頭是中國傳統麵食之一，以小麥粉為主要原料，將發酵好的麵糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麵食之一，很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧，蒸出又松又軟的饅頭並不是難事。
第一，和麵時加入適當酵母粉。和麵時將適量酵母粉與麵粉攪拌均勻，這裡酵母粉相當於麵粉的膨鬆劑。
第二，將麵糰充分 ...
1、麵粉450克，糖適量，混合。
2、30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘。
3、將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4、蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5、大概一個多小時，麵糰變成2倍 ...
1、把磨好的豆漿過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。 2、磨好的豆漿要儘快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。 3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。 4、點豆腐花的溫度要控制在80到90度左右 ...
1、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3、煮藕時忌用鐵 ...
選用高筋小麥的麥芯粉。和麵的時候可以適量的加入些奶粉，發麵的時候適當的往裡面加些糖。
面發好後，不要往面裡面摻乾麵粉。直接將整好型的包子坐到蒸鍋裡面，讓包子在蒸鍋裡面直接發酵。
包子一旦發酵開始之後不要去碰。以免改變包子的形狀，或者使得發酵好的包子漏氣，甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況。
包子是一 ...