豆腐蒸瘦肉的家常做法

　　1、主料：內脂豆腐1盒、裡脊肉100克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、蒜2粒。

　　2、輔料：花生油20毫升、生抽10毫升、蠔油10毫升、鹽1克、五香粉1小勺。

　　3、裡脊肉切末。

　　4、加入少許油和雞粉，抓勻醃製20分鐘，醃過的肉口感比較嫩。

　　5、肉末醃製的時候來處理一下豆腐。我喜歡用內酯豆腐，很嫩很好吃，也更受到小朋友的喜歡。豆腐揭去包裝盒上的塑封，倒扣在盤子裡，包裝盒角上剪一下，就很容易拿下來了。

　　6、因為內酯豆腐比較嫩，為了保持形狀，就直接在盤子裡切幾刀成塊就可以了。

　　7、炒鍋放入油，爆香蔥薑末。

　　8、下入醃好的肉末翻炒，變色即可。

　　9、加入蠔油、生抽、鹽和五香粉調味。

　　10、炒好的肉末放在豆腐的表面，這一步有少量湯汁就好，蒸的時候還會有水蒸氣滴落。

　　11、連盤子一起放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋里加水，大火蒸8分鐘就好。

　　12、蒸好的豆腐表面撒上蔥末和紅椒絲。

　　13、炒鍋再放入10毫升花生油和5毫升香油，燒熱後淋在表面的蔥末，香味一下子就散發出來了。趕快美美的開吃吧。

　　第一、 準備好一塊瘦肉，兩塊水豆腐。水豆腐也就是嫩豆腐，拿來蒸的一定要用嫩豆腐才好吃哦。

　　第二、 瘦肉切成薄片，用刀子剁一剁，這樣醃製的時候好入味。

　　第三、 水豆腐放入鹽水中泡一下，然後對半切成薄片。

　　第四、 準備好適量的姜和蒜頭，一起把姜蒜剁碎。

　　第五、 把瘦肉放入碗中，再把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，加入適量的花生油、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製一會。

　　第六、 先把豆腐均勻鋪在碟子上，再把瘦肉鋪在豆腐上。豆腐蒸的時候會有很多水分出來，所以不用額外加水。

　　第七、 把瘦肉和豆腐塊一起放入蒸鍋上蒸，大火蒸，大概蒸15分鐘，美味的豆腐蒸肉就做好了。用香菜點綴一下蒸熟的豆腐和瘦肉，即可出鍋了。

　　1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。

　　2、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

　　3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

　　4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

　　5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

　　6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

　　7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

　　8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。