1、材料：雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
2、雞蛋打勻，豆腐切成小丁。
3、水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味。
4、加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點鹽。
5、最後邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因為鍋本來就是開的）。
1、材料：雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
2、雞蛋打勻，豆腐切成小丁。
3、水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味。
4、加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點鹽。
5、最後邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因為鍋本來就是開的）。
1、做法一：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
（1）將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
（2）將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
2、做法二：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味精、胡椒粉各1克，保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml（民間做法，雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料）。
（1）將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
（2）將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
（3）酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉蒸發掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。保寧醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
1、準備食材
2、澱粉用少許清水調開
3、胡蘿蔔切成細絲
4、選用半盒嫩豆腐，用勺子壓碎
5、泡發的黑木耳切絲
6、土雞蛋打散
7、炒鍋倒入少量油，小火煸蔥沫薑末，放入豬肉絲翻炒至變色
8、放入胡蘿蔔絲和木耳絲大火翻炒
9、倒入高湯或清水，放入豆腐碎，大火燒開
10、加入了澱粉的酸辣湯會變濃稠，可以根據自己的喜好來調製澱粉的量，喜歡喝稠一點的可以多加一些。
11、加入澱粉勾芡後，把火稍微調大點，倒入雞蛋液後攪一下，滿鍋的蛋花飄著。
12、關火，放入醋一勺醋，麻油，鹽，胡椒粉，辣椒油攪拌一下即可
13、酸辣湯的辣來自於胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉
14、香飄千里的豆腐酸辣湯出鍋！
15、酸辣湯的特點是酸，辣，鹹，鮮，香。酸辣開胃，誘人食慾