豆腐酸菜魚的做法
豆腐酸菜魚的家常做法
1、薑切片，大蔥切段，花椒幹辣椒，料包裡面的酸菜。
2、2斤左右的鉗魚（鉗魚刺少）其它魚也可以，魚排魚頭和魚片分開！用清水洗去血水，拆開調料裡面的醃魚料包倒入魚片，再加10克料酒醃製10分鐘左右，魚頭那邊只放料酒醃製！
3、熱鍋放油。
4、熱油爆炒調料。
5、炒香的調料，放分出來的魚頭魚排一起炒3分鐘。
6、加入料包裡的調料，一起翻炒均勻。
7、加水煮沸，蓋鍋蓋熬湯10分鐘左右！
8、盆子底墊豆芽，把鍋裡的魚頭魚排夾出來。
9、剩下的湯繼續煮魚片，魚片下鍋煮3分鐘左右即可。
10、放入豆腐，金針菇蓋鍋蓋燜1分鐘。
11、魚片連湯帶菜一起倒入盆裡！撒上小蔥，基本不用放鹽和其它調味品就很美味。
豆腐酸菜魚的家常做法
1、薑切片，大蔥切段，花椒幹辣椒，料包裡面的酸菜。
2、2斤左右的鉗魚（鉗魚刺少）其它魚也可以，魚排魚頭和魚片分開！用清水洗去血水，拆開調料裡面的醃魚料包倒入魚片，再加10克料酒醃製10分鐘左右，魚頭那邊只放料酒醃製！
3、熱鍋放油。
4、熱油爆炒調料。
5、炒香的調料，放分出來的魚頭魚排一起炒3分鐘。
6、加入料包裡的調料，一起翻炒均勻。
7、加水煮沸，蓋鍋蓋熬湯10分鐘左右！
8、盆子底墊豆芽，把鍋裡的魚頭魚排夾出來。
9、剩下的湯繼續煮魚片，魚片下鍋煮3分鐘左右即可。
10、放入豆腐，金針菇蓋鍋蓋燜1分鐘。
11、魚片連湯帶菜一起倒入盆裡！撒上小蔥，基本不用放鹽和其它調味品就很美味。
豆腐酸菜魚的做法
1、鯽魚宰殺後處理乾淨，斬下魚頭，剖開，剔取淨魚肉並切成片備用；將豆腐切成片；將蒜剝皮後，洗淨，切片；將姜去皮後切片；酸菜洗淨後，切成絲。
2、將魚片用精鹽、薑片、料酒、雞蛋清醃漬片刻，抓勻上漿後，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可；在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。
3、在鍋中放油燒熱，加入薑片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰後，放入魚頭和魚片。
4、待湯汁再次沸騰後，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟後放精鹽調味即可。
簡單酸菜魚做法
1、主料：鯉魚1條。
2、輔料：酸菜(泡青菜)100克 ，野山椒20克，薑片10克， 蒜泥20 克 ，蛋清1只。
3、調料：澱粉10克 ，料酒2茶匙，鹽適量， 雞精少量 ，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。
4、把魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面 ...
檸檬酸菜魚做法
1、把材料處理好，輔料切片放好。方便後續操作。
2、把龍利魚斜刀片，不用太薄、也不用太厚，按著平時吃酸菜魚的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、醬油醃製5分鐘。
4、煎羅非魚,兩面金黃後加入燒開的沸水，煮到湯變奶白色。
5、另起鍋，加生薑、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出 ...
家常版酸菜魚做法
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜 ...
胖妹酸菜魚做法
1、把草魚片成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。
2、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。
3、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡 ...
川菜酸菜魚做法
1、材料：黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒。(黑魚肉是菜場現殺後，讓菜場的人代為處理成整塊的沒有大刺的肉，這樣自己回家片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的，可以說花椒是酸菜魚的靈魂。)
2、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍後沖洗乾淨並充分瀝乾，加少許鹽，黑胡椒粉 ...
酸菜魚做法竅門
1、把草魚成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。
2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。
3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。
4、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、 ...
重慶酸菜魚做法
重慶酸菜魚做法如下。
1、首先將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片；將魚片用蛋清、鹽拌勻；泡青酸菜洗後切段；紅辣椒洗淨切碎；蔥切成蔥花，薑切片，蒜瓣拍松；
2、鍋內放油燒熱，下入花椒、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高湯燒沸，下魚頭、魚骨、料酒、鹽、胡椒粉煮沸；
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