無毒。按照操作流程生產的豆芽是安全無毒的，可以放心食用。生產豆芽過程中是不允許使用任何新增劑的，但部分小作坊使用了至少４種新增劑，如尿素、激素、生長劑等，加入尿素和６－苄氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產週期，增加黃豆的發芽率。但是人食入後，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等新增劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。
無毒。按照操作流程生產的豆芽是安全無毒的，可以放心食用。生產豆芽過程中是不允許使用任何新增劑的，但部分小作坊使用了至少４種新增劑，如尿素、激素、生長劑等，加入尿素和６－苄氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產週期，增加黃豆的發芽率。但是人食入後，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等新增劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。
綠豆芽是沒有毒的，可以放心食用。有商家賣的無根豆芽因為用無根藥劑對人體可能有點不明作用，但是沒有毒。
綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。沒吃過涼拌豆芽嗎？生吃沒毒，但味道不是很好，因為不入味！可以用開水漂一下，半生熟的時候加入調料，謂之涼拌！
一般豆芽都是沒有毒的，它裡面不含有任何有害成分，可以放心食用。但是有一些不良商家會培育會用化學物質培育豆芽，這養就是有害的，若是豆芽個頭均勻、粗長等，多半是使用了新增劑，而豆芽沒有根鬚，很可能是用無根劑培植的，含有對身體有害的化學物質。
豆芽是否有毒
綠豆芽是生活中一種比較常見的食材，它清脆可口，又極為脆嫩，受到人們的喜愛，在上市的時候總有一些人會買回家烹飪食用，但是現在網上也流傳一種說法，說豆芽是有毒的，食用後會對身體有害。
但是實際上豆芽一般都是沒有毒的，它裡面並不含有有害成分，大可放心食用。但是豆芽放置時間過久，會失去營養和水分，口感變老，雖然不至於產生毒素，但是會滋生一些細菌、微生物等有害物質，食用多了也會影響健康。
市面上一些不良商家，確實會培育一些有毒豆芽來售賣。要是發現豆芽個頭比較均勻、粗長，那麼這些豆芽多半是使用了新增劑，另外，要是發現豆芽沒有根鬚，很有可能是用無根劑進行培植的，裡面含有對身體有害的化學物質。