豆角不焯水有毒嗎

　　豆角不焯水有毒。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素。這些毒素一般要在1００攝氏度開水裡煮３０分鐘才能破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

　　挑選豆角的方法：

　　１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸控，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。

　　２、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象，那麼就不能選擇了，若是還發現蟲痕，也是不能選擇的。

　　３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。

　　４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。

　　豆角不焯水只要是將它完全炒熟或者是煮熟了也是不會含有毒素的，大多數生豆角里面含有一定程度的毒素，但是隻要將它炒熟之後裡面的毒素就會消失，焯水只不過是能縮短的烹飪時間，讓它更容易熟而已。

　　豆角是否需要焯水

　　市面上的豆角有很多種，最為常見的有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆等，而我們都知道，大多數的豆類食物裡面都含有毒素成分，這四種豆角中也不例外，所以說我們要想健康、安全的食用豆角，最好還是要進行焯水工作。

　　不過要是能保證將豆角完全炒熟或者是煮熟的話，那麼就算是不焯水的話也是能將裡面毒素去除的，自然也就不會含有毒素了。不過焯水的話能縮短豆角的烹飪時間，讓它更容易變熟，且還能保持翠綠，讓外觀更好看。

　　豆角在焯水之後還需要過一遍涼水，這樣熱騰騰的豆角遇冷之後就會馬上緊縮，從而保持爽脆的口哦幹，吃起來不會過於軟爛，能夠最大程度的保留裡面的營養物質。

　　1、沒有毒，白玉菇焯水的目的為了去除白玉菇的腥味和苦味。

　　2、白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。