1、豆角適量，西紅柿1個，大蒜適量，陳醋適量，芝麻油適量，鹽適量，雞精適量，熱水適量。
2、用鍋燒點熱水，把豆角和西紅柿放在開水裡煮一煮。
3、煮好之後，把熱水倒掉，加入適量涼水，把豆角和西紅柿用涼水過一下，這樣才能用作冷盤。
4、把大蒜剝好，用刀拍碎。
5、準備一個碗，倒入少量熱水，然後把鹽、雞精以及其他調料放入碗中，攪拌均勻，然後碗中加入陳醋和芝麻油。
6、然後把豆角撈出，放入拌菜的盆子內，把碗中調好的料和湯汁倒入盆子中，攪拌均勻。
7、拌均勻後，嘗一嘗味道是否夠，不夠的話再進行新增，豆角裝盤，西紅柿切開擺在豆角上，湯汁淋在菜上面，這樣就製作完成了。
1、準備食材：豆角200g，紅椒10g，蒜泥20g，醋10g，生抽10g，鹽10g，雞精10g，麻汁10g。
2、豆角洗淨切段，紅椒切圈。蒸鍋中加水，蒸熟豆角。
3、加入蒜泥、生抽。麻汁、醋、紅椒、鹽、雞精，攪拌均勻即可。
1、用鍋燒點熱水，把豆角和西紅柿放在開水裡煮一煮；
2、煮好之後，把熱水倒掉，加入適量涼水，把豆角和西紅柿用涼水過一下，這樣才能用做冷盤；
3、把大蒜剝好，用刀拍碎；
4、準備一個碗，倒入少量熱水，然後把鹽、雞精以及其他調料放入碗中，攪拌均勻，然後碗中加入陳醋和芝麻油；
5、然後把豆角撈出，放入拌菜的盆子內，把碗中調好的料和湯汁倒入盆子中，攪拌均勻；
6、拌均勻後，嘗一嘗味道是否夠，不夠的話再進行新增，豆角裝盤，西紅柿切開擺在豆角上，湯汁淋在菜上面，這樣就製作完成了。
1、食材準備：毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖。
2、把毛芹菜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮，切小丁。
3、開水加胡蘿蔔丁，燙2分鐘撈起，用涼水過涼，瀝乾水分。
4、毛芹菜下開水裡燙變色撈起。
5、用涼水過涼，擠幹水分切丁，洋蔥切丁。
6、把毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拌在一起。
7 ...
1、食材：苦菊、黃瓜、生抽、鎮江米醋、蒜、糖、橄欖油。
2、先將苦菊菜和黃瓜洗淨，再用涼開水過水，葉菜擇成小朵，黃瓜切片。
3、橄欖油少許入鍋微熱，放入蒜茸即關火，利用餘熱將蒜茸爆香，依秩放入生抽、香醋、糖，拌勻，澆在菜上。
4、迅速拌均勻，即可上桌。 ...
1、涼拌雞蛋
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程：（1）先把雞蛋清洗乾淨，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。
（2）煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
（3）刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣.
（4）切好 ...
黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽醃製20分鐘。去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼 ...
1、材料：青筍1根、食鹽適量、蔥適量、杭椒3個、麻油適量、白糖少許、白醋適量。
2、將筍去皮洗淨，切成細絲，用加了鹽的開水焯過，用涼水泡透，撈出控水待用
3、春蔥去皮，用清水衝淨切絲。
4、杭椒洗淨切成小粒，與蔥絲一起放在筍絲上
5、淨鍋入麻油或橄欖油，八九成熱時趁熱倒在蔥絲
6、加鹽 ...
1、準備一把幹黃豆。
2、提前用水泡起來，前天晚上泡好，早上就能用。
3、在鍋裡煮一煮。
4、撈出黃豆，瀝乾水分。
5、切好黃瓜丁，和黃豆一起涼拌，加兩勺醋、半勺老抽、香油幾滴、食鹽少許，攪拌均勻就行了。
6、美味的涼拌黃豆就做好了。 ...
1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條 ...