豆豉的發酵時間要多久

　　高溫情況下3到5天即可發酵好。

　　豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

　　國內本輪疫情已經出現在20個省份了，現在各地也都出臺一系列嚴格的防疫措施，同時國內高風險地區名單隨著疫情發展也有所增加。高風險轉低風險時間要多久？疫情高風險地區一般都是需要進行封控，而解封時間就是變為低風險地區的時候，下面來看下介紹。

　　高風險轉低風險時間要多久

　　高風險地區轉為低風險至少需要14天。在期間沒有新增病歷，就可以轉為低風險。

　　如果連續14天內出現不超過10例本地確診病例，將由高風險地區調整為中風險地區。而中風險連續14天沒有新增就會降為低風險地區。

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　　冬天8~9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2~3個小時。室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可透過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升麵糰膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水儘量離麵糰遠一點。也可以放在電熱毯上，將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30攝氏度）。如果室溫可以接受的話，可以裝滿一杯與室溫一致的水，使箱子保持潮溼，防止麵糰表面變幹。