豆豉魚的做法竅門

　　1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。

　　2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。

　　3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即可。

　　4、將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。

　　5、將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。

　　6、將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。

　　1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。

　　2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。

　　3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。

　　4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。

　　5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。

　　1、把草魚成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。

　　2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。

　　3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。

　　4、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分鐘。

　　5、湯汁加入花椒，把魚片依次下入鍋裡，慢慢用勺子推動，煮一分鐘。

　　6、鍋裡燒一點食用油，把蒜末放在碗中，油燒熱之後，澆在蒜蓉上即可。