1、用料：豇豆適量，肉末適量，胡蘿蔔丁適量，姜蒜末少許，幹辣椒段適量。
2、生豇豆切末，還是把胡蘿蔔倒進生豇豆裡面，然後加入比平常做菜放的鹽稍微多一點的鹽，再加一點白醋，攪拌均勻醃製一下。醃製一小時以上後用水衝一下再控幹水分，醃製時間長一點味道更棒。
3、先把鍋燒熱，下油把鍋潤一下，燒至油冒煙了就把油倒出去，留少許底油，然後下肉末炒幹炒香。
4、姜蒜炒香。然後加入控幹水分的豇豆，快速翻炒至豇豆熟透。
5、喜歡吃麻的朋友出鍋之前可以加一點花椒油，這樣又有花椒香味，也不會吃到一整顆花椒。最後，出鍋裝盤。
1、原料：嫩豇豆若干、鹽、冷水（最好是冬天的雪花水）。
2、將豇豆去頭尾洗淨。
3、將洗淨後的豇豆晾乾，並放在太陽下曬一天（可防止醃製過程中豇豆出水，變軟）。
4、取適量水加入食用鹽，儘量多加鹽，鹽放少了不僅會導致豆角變酸，還容易導致豆角變質腐爛。
5、將豆角放入鹽水中，如果用缸醃製，豆角上要壓上鵝卵石，越重越好，如果是用比較小的瓶醃製，則儘量將瓶塞滿。
6、將缸或者瓶放在陰涼的地方，一個星期後豆角就醃好了。
1、原料：圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
2、醃製方法：將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種 ...
1、準備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、將疙瘩削去老皮洗淨，切成兩半或三。
3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天，中間換一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲，粗一點最好，當然用手切成絲也可。
5、植物油放鍋中燒開放涼，避免有生油味。 ...
1、醃製蘿蔔首先要除水，蘿蔔將蘿蔔切成薄片，形狀隨意，撒上白糖醃製十幾分鍾能殺出很多水，醃製過程中我們切薑絲、蒜片、小米椒切圈。
2、全部放入醃製好的蘿蔔中，加入醬油、香醋調味，加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃。 ...
1、原料，主料：大白菜250g左右、糖適量、食鹽適量、剁椒適量。
2、先準備好大白菜，用水洗淨。
3、然後，把白菜切成絲放在裝菜的盆子中。
4、再加入適量的食鹽和白糖，還有剁椒，進行均勻的攪拌，把佐料混合一起，醃製半小時，殺出大量水分。
5、最後，把殺出水分的白菜絲放入瓶中摁緊，並把它蓋上 ...
1、用料：蒜8瓣，鹽適量，辣椒適量，生抽適量。辣椒，姜，蒜，洗淨，晾乾，切段，放碗裡，加兩勺鹽攪拌均勻，倒入容器，放抹過辣椒的生抽，壓實，密封。
2、配料：線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生薑、花椒、八角。首先將買回來的線椒洗淨，放在陽光通透的地方晾乾表面的水分，再將它的蒂剪掉。然後將整根的線椒，放入乾 ...
1、食材：芥菜疙瘩40千克、食用鹽3千克、飲用水50千克。
2、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛須，去葉子，泥土，洗乾淨。
3、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20釐米為宜，方便攪動
4、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。
5、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化，然後放在 ...
1、新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的。洗乾淨後切丁。加入一勺鹽醃製一下。
2、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角，水量根據你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
3、這個時候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白 ...