主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。
製作方法：
1、將豬蹄清洗乾淨，切為兩塊，放入鍋裡焯水；
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入適量水，加入適量料酒、醬油、蔥等輔料，大火燒開後，轉小火燉2個小時；
3、燉2小時候左右，加點白砂糖或者冰糖，開大火煮至沸騰；
4、出鍋後加入蔥花裝飾即可。
主料：豬肘1個、豬舌1個、豬耳1個、豬心1個。調料：黃酒100克、醬油100克、鹽40克、冰糖30克、蔥10克、姜10克、八角4個、桂皮1塊、香葉3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、幹辣椒1個。
做法如下:
1、涼水下鍋焯主料，放少許蔥姜去腥，水開後煮5分鐘即可，豬舌頭需要煮完後用刀把表面的舌苔刮乾淨；
2、將焯好的主料再次放到鍋裡，加入適量水；
3、水開後將冰糖放入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段、薑片、香料包和鹽，大火煮開即可。
準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切 ...
1、豬大骨砍斷，用清水反覆沖洗乾淨。
2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒，大火煮開。
3、煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。
4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味，加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5、把大骨倒入鍋中，再倒入高湯，加入豆瓣醬、 ...
1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。
2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。
3、豬肉切成小塊。
4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。
5、打成肉糜即可。
6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油， ...
1、主料：羊腩肉750克。
2、配料：香菜。
3、調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
4、做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 ...
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。 ...
滷菜：加原料、料酒、糖色，先大火，後小火煮30分鐘，後加入老三樣，煮5分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10分鐘後撈出。將八角和香籽磨成粉加入；取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，然後在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。
涼拌菜胡 ...
1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。
2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。
3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。
5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜 ...