豬排骨軟排硬排有什麼區別

　　豬排骨軟排硬排區別在於所屬的部位不同，而且軟排比硬排的肉多。軟排就是軟骨的排骨，硬排是帶脊樑骨的排骨，豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排，排骨是豬肋骨的通稱。

　　操作方法：

　　1、排骨用水浸泡半小時，最好用鐵鍋或砂鍋。

　　2、水要沒過排骨，加姜和蔥段，一點料酒，幾粒花椒。

　　3、大火煮開15分鐘，湯為白色，去浮沫。

　　4、改小火燉一個半小時。 燉湯不是時間越長越好，時間久了營養會被破壞，喝的只是油脂。

　　注意：燉太久的排骨湯不夠鮮，恰到好處的排骨湯只要在喝的時候加點鹽即可。

　　豬排骨香菇蘿蔔煮湯的功效：健胃消食，養生減肥，增強免疫力。

　　豬排骨香菇白蘿蔔煮湯的做法如下：

　　1、香菇泡發備用；

　　2、白蘿蔔去皮切滾刀塊；

　　3、排骨洗淨先下鍋焯一下；

　　4、另起湯鍋燒熱水，等水開把焯好的排骨放進去煮10分鐘；

　　5、把切好的蘿蔔跟泡發的香菇一起下鍋煮開，在用小火煮30分鐘；

　　6、鹽巴調味撒上蔥花即可食用。