豬油放4至5年還能吃嗎

　　不能。豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。豬油放4至5年後不能保證其是否沒有變質，不宜食用。豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

　　有兩種辦法，可以使豬油儲存至三五個月。

　　一、豬油去渣放涼，至手感不燙時，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。

　　二、豬油去渣涼透後，在上面放上一勺豆油。第二種方法我試過，效果很好。注意就是不能放在太熱的地方。只要不熱得豬油都化了，就沒事，不用放冰箱裡也可。原理：豬油變質的原因就是氧化，維生素e是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用，且有隔斷豬油與空氣的作用。

　　只要不變質就可以食用。

　　豆類、大米等糧食作物一般都能存放比較長的時間，這也就是總能在超市中看到紅豆、綠豆、大米等並不是一年四季都出產的食材的原因。即便是放了五年的紅小豆，只要儲存得當沒有生蟲或者發生黴變，就可以放心食用。

　　為了保持紅小豆的新鮮，避免紅小豆變質或蛀蟲，最好是把紅小豆置於乾燥的地方，可以將紅小豆置於密封罐裡儲存。這樣儲存的紅小豆可以保持新鮮，保持鮮味，避免營養流失，如果紅小豆受潮，就很容易變質和蛀蟲，所以要保持乾燥，置於密封罐裡。按照這種方法保養的話，可以起到防潮，防黴的作用，同時還不利於長蟲。紅小豆的營養價值有很多，還可以長期儲存，是難能可貴的養生食材。

　　幹蘑菇放5年只要沒有發生黴變異味，就可以吃。幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好 。

　　烤制方法關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低於３０℃，最好是３２℃起烘；在４０℃～５０℃的範圍內烘６小時；停火１小時後，再在４５℃～５０℃熱風溫度條件下，脫水６小時；停火２小時，進行檢菇。最後在５０℃～６０℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過３℃～５℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。