1、豬皮洗淨，冷水入鍋，加料酒，薑片，水開後再煮5分鐘。
2、將煮好的豬皮撈出，切絲。
3、大蔥洗淨，斜切成蔥絲。
4、幹辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中。
5、炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和蔥絲上。
6、調入花椒油和少許花椒粉，加入生抽，鹽和香醋。
7、放入豬皮絲，加入適量辣椒油攪拌均勻，美味的涼拌豬皮就好了
1、豬皮洗淨，冷水入鍋，加料酒，薑片，水開後再煮5分鐘。
2、將煮好的豬皮撈出，切絲。
3、大蔥洗淨，斜切成蔥絲。
4、幹辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中。
5、炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和蔥絲上。
6、調入花椒油和少許花椒粉，加入生抽，鹽和香醋。
7、放入豬皮絲，加入適量辣椒油攪拌均勻，美味的涼拌豬皮就好了
1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
1、材料：牛腩400g，胡蘿蔔50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。
2、做法：
（1）將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
（2）準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
（3）立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣開啟蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個鹹度就可以了。
（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。