豬皮泡膠的正確製作方法

　　1、刮皮：選擇未腐爛的豬皮，趁溼( 或溫水泡軟) 鋪於木架上，將表皮上的豬毛用刮刀輕輕刮淨，或用烙鐵燙掉，然後反鋪，再將裡面的油脂、餘肉、血塊徹底颳去，刮時要注意3 點：豬皮要鋪平；刀子要磨快，刀刃平無缺齒；刮刀用力要均，刮淨不傷皮。

　　2、浸泡：把刮淨的豬皮先用淨水沖洗一下，再用優質生石灰水浸泡 ( 生石灰要用淨水化開，攪拌均勻) 。 豬皮與生石灰比例為10：1豬皮在石灰水中以淹沒為準。豬皮上面放木板，木板上壓洗淨的石頭或磚頭。浸泡時間：夏季1~2 天，冬季3~5 天開始檢查、攪拌翻動。豬皮以泡脹發軟為浸泡好。

　　3、淨皮：將浸泡好的豬皮用淨水沖洗( 或熱水沖刷)乾淨，再泡入清水中，然後慢慢加入適量鹽酸( 高濃度) ，邊加邊攪拌。直至用pH試劑( 或試紙) 檢驗液體為中性( 即pH值為7左右) 時停止加鹽酸。再用刮刀輕輕地刮或用玉米脫粒機處理1次，去掉豬皮上粘混的小石灰渣等雜質。最後，再不斷地用乾淨的涼水沖洗，直至豬皮發軟潔白並虛綿。

　　4、蒸皮：選用大號筒子鍋，加足淨水，放入甑，加上籠圈，將

　　5、洗淨的豬皮平鋪其上，再加個甑，1個籠圈，1張豬皮，共放10層為宜，放完蓋籠。籠圈處封實，防止漏氣。蒸火要大，蒸汽上頂後還要蒸3~4h，鍋內水不多時，要從鍋邊向裡添熱開水，不可乾鍋，豬皮要蒸爛( 用手一觸即爛) ，也可選用高壓鍋蒸。

　　6、制膠：把蒸好的豬皮趁熱迅速放入鋼磨或石磨粉碎成漿( 越細越好) ，隨磨隨過濾( 篩子用180~ 200 目細網) 。濾液流入無鏽鐵皮製盤中，裝滿一盤即移至蔭涼處讓它自然凝結定型。冬天適當保溫，防止凍結。定型後，切成6.6cm寬20~23cm長的條狀膠塊，晾乾後即成，與骨膠質量相同。

　　松針泡酒需要四步，需要如下食材：松針、高度白酒。以下是具體操作步驟：

　　第一步：採松針

　　採松針時要選擇健壯顏色，碧綠的松針。而且是當年生的。這樣有效成分含量更高。

　　第二步：選擇器皿

　　用松針來泡酒適合選擇玻璃器皿、陶瓷器皿。保證容器乾淨，無油無水。

　　第三步：浸泡松針

　　浸泡松針可以選擇40度左右的蒸餾酒。把松針浸泡入酒中，酒要沒過鬆針。

　　第四步：浸泡完成

　　放鬆針酒的瓶子要放在陰涼通風的地方進行儲存，浸泡大約一個月以後就可以進行飲用。

　　總結：以上就是關於松針泡酒的正確製作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、辣椒去蒂洗淨瀝乾水分；

　　2、大蒜去衣洗淨瀝乾；

　　3、辣椒大蒜曬乾水後一層辣椒一層大蒜這樣鋪進乾淨的密封罐；

　　4、準備好堯記零新增醬油；

　　5、將零新增醬油倒入一個沒有油的乾淨鍋內加大概1000ml的水小火加熱燒開；

　　6、零新增醬油燒開加少許鹽；

　　7、繼續加入少許糖；

　　8、再加入少許雞精；

　　9、零新增醬油放涼後倒入 辣椒大蒜罐然後蓋緊蓋子密封陰涼處放放一個月。