豬肉上為什麼有蘭章和紅章

　　藍色一般都是檢驗檢疫合格章。紅色為豬肉的檢疫印章。

　　市場上銷售的豬肉應蓋兩戳，紅色戳為檢疫印契，有滾條形或圓形，藍色戳為檢驗合格印契，有圓形或菱形。通常為一紅一藍，蓋有三角形戳、長方形戳等情況的豬肉，這類肉是不應該出現在零售市場上的，建議不要購買，豬肉上所蓋的戳為食用色素，無毒無害，可以放心食用。

　　藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，可以放心食用。但可能由於地域差異，不同的地方習慣使用不同顏色的印章。

　　買豬肉時候，一般能看到兩個印章，一個是動物檢疫站負責檢驗後蓋的動物檢驗檢疫章，為長條形的滾筒章，目前統一用藍色印油，一般印在豬身的背線兩側；一個是定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章，為圓形章，這個印章的顏色沒有嚴格規定，有藍色、紅色、紫色甚至綠色。另外不合格的豬肉印章，一般是三角形的高溫章和X形銷燬章，印油為紅色，一般經檢疫人員檢疫而印有這種章的豬肉，屠宰場須實施無害化處理。

　　豬肉有紅章和藍章，是因為藍章代表著這頭豬是公豬，紅章代表這頭豬是母豬。公豬肉和母豬肉並不影響口感，除了章的顏色之外，我們還要辨別章的形狀，有三角形、長方形、橢圓形、圓形、和“×”這五種形狀，因為各個地區的檢測部門的規定和使用習慣不同，這些形狀基本上是大同小異，沒有太大的差別，三角形、長方形、橢圓形和“×”這四種形狀的豬肉，都是不能直接出售和食用的，特別是帶有“×”形狀的豬肉，這是有“問題”的肉，吃了會給人身體帶來毛病。