豬肉蓋紅章和藍章是怎麼回事

　　1、根據規定，蓋圓形章的表明這個是可以放心購買並食用的豬肉，一般上面有比較詳盡的資訊可供參考。

　　2、這種豬肉光滑有彈性，顏色微紅適中，明眼人一眼就能馬上辨別出來。

　　3、圓形章分紅色和藍色，紅色指母豬肉，藍色指公豬肉，都是可以放心食用的。

　　4、蓋橢圓形的章，說明這種豬肉是不能食用的，需要經過提煉而成為工業用油。所以，一般在市場中看不到這種豬肉。

　　1、意思不同。一個是動物檢疫站負責檢驗後蓋的動物檢驗檢疫章。一個是定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章。

　　2、顏色不同。檢疫章為長條形的滾筒章，目前統一用藍色印油，一般印在豬身的背線兩側；合格章為圓形章，這個印章的顏色沒有嚴格規定，有藍色、紅色、紫色甚至綠色。另外不合格的豬肉印章，一般是三角形的高溫章和X形銷燬章，印油為紅色，一般經檢疫人員檢疫而印有這種章的豬肉，屠宰場須實施無害化處理。

　　3、形狀不同。“X”形章這是豬肉“銷燬章”，蓋此章的豬肉是禁止出售和食用的。三角形章這種章是“高溫章”，這豬肉必須在規定時間內，必須進行高溫處理後才能賣。長方形章這是“食用油章”，這種豬肉是不能直接賣和吃的，必須煉成油後才能往外賣。橢圓形章這是“工藝油章”，這種豬肉只能作為煉工業油來用。

　　“紅藍兩戳兒”必不可少:

　　藍色是檢疫檢驗證明；

　　紅色是屠宰衛生安全證明。

　　檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別“放心肉”最簡單的方法是仔細辨別“一證兩章”（俗稱“紅藍兩戳兒”）：動物檢疫部門發給的“藍色檢疫檢驗證明”,和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛生安全證明”。