豬肉有紅章和藍章，是因為藍章代表著這頭豬是公豬，紅章代表這頭豬是母豬。公豬肉和母豬肉並不影響口感，除了章的顏色之外，我們還要辨別章的形狀，有三角形、長方形、橢圓形、圓形、和“×”這五種形狀，因為各個地區的檢測部門的規定和使用習慣不同，這些形狀基本上是大同小異，沒有太大的差別，三角形、長方形、橢圓形和“×”這四種形狀的豬肉，都是不能直接出售和食用的，特別是帶有“×”形狀的豬肉，這是有“問題”的肉，吃了會給人身體帶來毛病。
豬肉有紅章和藍章，是因為藍章代表著這頭豬是公豬，紅章代表這頭豬是母豬。公豬肉和母豬肉並不影響口感，除了章的顏色之外，我們還要辨別章的形狀，有三角形、長方形、橢圓形、圓形、和“×”這五種形狀，因為各個地區的檢測部門的規定和使用習慣不同，這些形狀基本上是大同小異，沒有太大的差別，三角形、長方形、橢圓形和“×”這四種形狀的豬肉，都是不能直接出售和食用的，特別是帶有“×”形狀的豬肉，這是有“問題”的肉，吃了會給人身體帶來毛病。
1、意思不同。一個是動物檢疫站負責檢驗後蓋的動物檢驗檢疫章。一個是定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章。
2、顏色不同。檢疫章為長條形的滾筒章，目前統一用藍色印油，一般印在豬身的背線兩側；合格章為圓形章，這個印章的顏色沒有嚴格規定，有藍色、紅色、紫色甚至綠色。另外不合格的豬肉印章，一般是三角形的高溫章和X形銷燬章，印油為紅色，一般經檢疫人員檢疫而印有這種章的豬肉，屠宰場須實施無害化處理。
3、形狀不同。“X”形章這是豬肉“銷燬章”，蓋此章的豬肉是禁止出售和食用的。三角形章這種章是“高溫章”，這豬肉必須在規定時間內，必須進行高溫處理後才能賣。長方形章這是“食用油章”，這種豬肉是不能直接賣和吃的，必須煉成油後才能往外賣。橢圓形章這是“工藝油章”，這種豬肉只能作為煉工業油來用。
“紅藍兩戳兒”必不可少:
藍色是檢疫檢驗證明；
紅色是屠宰衛生安全證明。
檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別“放心肉”最簡單的方法是仔細辨別“一證兩章”（俗稱“紅藍兩戳兒”）：動物檢疫部門發給的“藍色檢疫檢驗證明”,和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛生安全證明”。