豬肉丸子餡怎麼調料

　　1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3比7，夏天就可以2比8；細細的小香蔥、姜，雞蛋、芡粉、鹽、雞精、麻油；

　　2、將豬肉剁成肉泥，加入蔥花、薑末、雞蛋，用鹽、雞精、麻油調好口味；

　　3、剁肉講究細斬粗剁，不僅是豬肉，姜也要反覆的剁，蔥花也要切細；

　　4、把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌。

　　1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等），輔料準備：油300毫升、雞蛋一個、黃酒20毫升、鹽5克；

　　2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；

　　3、把馬蹄拍碎後再剁成細末；

　　4、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；

　　5、按順時針方向一直攪拌至有粘性；

　　6、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下；

　　7、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性；

　　8、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜；

　　9、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球；

　　10、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火；

　　11、炸至顏色金黃後撈起出鍋。

　　12、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開能看到內部組織非常的細膩，而且還有彈性。

　　1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等），輔料準備：油300毫升、雞蛋一個、黃酒20毫升、鹽5克；

　　2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；

　　3、把馬蹄拍碎後再剁成細末；

　　4、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；

　　5、按順時針方向一直攪拌至有粘性；

　　6、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下；

　　7、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性；

　　8、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜；

　　9、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球；

　　10、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火；

　　11、炸至顏色金黃後撈起出鍋。

　　12、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開能看到內部組織非常的細膩，而且還有彈性。