1、買回來的豬肉都要透過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。
2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切。
3、將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊，再用刀整形。
4、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切。
5、將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏著。
6、右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切。
7、在右手和左手的配合下，一塊豬肉可切成薄片。
1、將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2、大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
1、將肉切成肉片放入塑膠密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。
2、將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裡，可儲存較長的時間。
3、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可儲存一個月不變質。
1、做好的烤鴨是需要經過片才能上桌的，其實很多新手都不會這個技能，因為這個技能還是蠻考驗技術的，下面介紹烤鴨怎麼片 這個需要練習。
2、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片又分為平刀片、反刀片、斜刀片三種。
(1)平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翹 ...
1、乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延 ...
1、先將三文魚放置在砧板上，擺平。
2、然後拿起長刀，瞄準好，準備一刀，不能來回摩擦切。
3、然後可以看到就是一刀切，不能停頓。
4、然後切好之後，用刀輕輕的把三文魚拿起。
5、最後，把三文魚擺盤，即可完成。 ...
1、食材明細：
燻豬肉（kassler）300克、青菜椒半個、紅菜椒半個、奶油130ML、蒜一粒、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、芝士粉30克。
2、做法：
（1）青紅菜椒各半個清洗乾淨。
（2）切絲放入烤碗裡。烤箱預熱200度
（3）燻豬肉切片。
（4）擺入烤碗裡
（5）小碗 ...
1、材料：豬裡脊肉1塊、色拉油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、麻椒適量、蒜苗1把、胡椒粉適量、生粉適量。
2、前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒 ...
1、找一個乾淨的小盆，向盆中倒入溫開水，水溫不用太高，將手伸入水中不會感覺到燙就說明水溫可以了。
2、溫水不僅能讓豬肉當中的髒東西更容易被清洗出來，而且還不會破壞豬肉當中的營養成分。
3、如果用熱水不僅會讓豬肉中的髒東西快速凝結，不易出來，還會破壞掉一些豬肉中的營養。用冷水雖然不會破壞營養成分，但 ...
1、生豬肉要儲存的久一些，只能放在冰箱裡。沒有冰箱的前提下，生豬肉的保質期會比較短，而且也不適合長期的儲存，豬肉最好是當天購買當天用完，不要放得過久了。
2、不建議一次性購買大量豬肉存放在冰箱裡，但冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存，如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變 ...