1、豬腿肉200克，大蔥2根，姜1小塊，花椒20粒，醬油1湯匙，十三香2克，蠔油1湯匙，鹽1克，雞精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。
2、準備食材。選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的話，也可以用瘦肉，這個可以自己靈活掌握，大蔥最好用有綠色葉子的，不要全都用蔥白。
3、提前用蔥段和薑片泡點蔥姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末，再剁成肉糜，如果時間緊張，又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡，或者直接放在絞肉機裡去絞，不過絞完的肉餡最好還是剁一剁，吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆裡，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪勻。
6、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中，這樣一是可以起到去腥解膩，提鮮增香的作用，二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。（水要一點點加，只要能攪拌上勁了就可以，不用全部倒完）
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裡，冷藏30分鐘，這樣一來是為了使肉餡更好的吸收水份，方便入味，二來要包餃子時也會比較方便。
8、將大蔥洗淨剁碎，放在從冰箱裡取出的肉餡上。大蔥一定要等快包餃子的時候再來切，因為如果切早了，吃的時候會有一股臭蔥味，這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，並順時針攪拌均勻即可。
豬肉大蔥餡還可以加入藕、芹菜、香菜或者木耳等，根據自己的口味，可加入不同的菜。
以藕為例，製作豬肉大蔥餡步驟：
1、將豬肉肥瘦分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒。
2、混和肥瘦肉，順時針攪拌均勻。
3、蔥、姜、藕的處理：蔥、姜切末，蓮菜切片，開水稍燙後切碎。
4、肉餡中加水（500克肉餡加入230克水），分多次新增，每加一次水順時針酌情攪拌。
5、將處理好的蔥、姜、藕放入豬肉餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
6、加入處理好
原料：豬肉、大蔥、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精。
做法：
1、選取上好中腰肉一斤許，絞製成肉餡，加入醬油定色。
2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中，放入二十克左右的食鹽。
3、加入雞精或味精，攪拌。
4、放入5克左右的白糖正味。
5、用預先熬製的濃雞湯，一點點加入餡中，同時順時針攪拌。
6、不停地攪拌十分鐘以上。
7、攪拌好的餡先放一邊，取大蔥八兩左右，剁成蔥沫後放入餡中，加入料酒二十克，再加入芝麻香油七十五克，
大蔥和豬肉的比例不合適，大蔥放的太多；
如何製作好吃的豬肉大蔥陷:
1、在製作過程中加入一定的輔料；
2、將肉餡兒剁好放入碗中取“包子餃子料粉”適量撒入肉餡中用來提升味道；
3、若無“包子餃子料粉”，十三香也可以代替 ...
1、把300克的麵粉倒入盆裡加入少許的鹽先用手攪拌均勻，在倒入水開始攪拌麵粉，在加入水的時候一定要邊加水邊攪拌麵粉，直到麵粉攪拌成雪花狀在用手把麵粉揉成光滑的麵糰，然後將麵糰上面蓋上潮布或者保鮮膜讓麵糰醒一個小時左右。
2、在醒發麵團的這段時間我們把餃子的餡料調好。我選用的豬肉帶有一些肥的，這樣的肉做 ...
1、把300克的麵粉倒入盆裡加入少許的鹽先用手攪拌均勻，在倒入水開始攪拌麵粉，在加入水的時候一定要邊加水邊攪拌麵粉，直到麵粉攪拌成雪花狀在用手把麵粉揉成光滑的麵糰，然後將麵糰上面蓋上潮布或者保鮮膜讓麵糰醒一個小時左右。
2、在醒發麵團的這段時間我們把餃子的餡料調好。我選用的豬肉帶有一些肥的，這樣的肉做 ...
豬肉大蔥包子餡的做法如下。
1、首先將豬肉洗淨切碎剁成餡，放入碗中，打入雞蛋。
2、然後加入1勺生抽、老抽、料酒、雞精、五香粉、薑末和適量鹽攪拌均勻。
3、大蔥剝皮洗淨切碎，倒入肉餡中，加入少量清水，攪拌均勻即可。 ...
1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。
2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。
3、豬肉切成小塊。
4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。
5、打成肉糜即可。
6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油， ...
1、和麵，揉成光滑的麵糰後醒面，在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽，味精，油等攪拌均勻即可。
2、把醒好的面分成3份，揉成圓形的麵條狀，把麵糰按平，擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚，皮薄餡大。
3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡，然後中間一捏，後面再捏一下，把包好的餃子放入蒸屜上，開火蒸餃子，上汽蒸12分鐘即可。 ...
1、先把香蔥清洗乾淨切蔥花，豬肉清洗乾淨剁碎，生薑切沫，酸菜清洗乾淨控水切碎，最好是先將酸菜切成絲再切成沫備用。
2、接下來我們再把豬肉沫放進容器裡再接著倒入調料，最後再放入蔥花沫攪拌開酸菜豬肉餡就好啦。
3、然後和麵團。先取來大點的容器倒入麵粉，麵糰和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分 ...