豬肉很新鮮卻發酸怎麼回事

　　豬肉很新鮮卻發酸可能是由於變質了。在豬肉的表面看起來是無異的，而在其內部很有可能已經腐化變質了，進而滋生了細菌，因此會帶有酸味。如果要判斷豬肉是否新鮮，可以使用手摸一下豬肉的表面，若是乾燥微溼有彈性的便是較為新鮮的豬肉。

　　豬肉很新鮮卻發酸怎麼回事

　　通常新鮮豬肉比較有光澤，瘦肉部分顏色會呈現出較為鮮豔的紅色，而肥肉部分則是乳白色。正常新鮮的冰凍豬肉解凍之後的氣味是沒有變化的，也不會發酸。

　　新鮮豬肉會有正常的肉味，但變質的肉因為蛋白質、脂肪以及碳水化合物被微生物所分解，從而產生各種胺類、酸類及酮類等物質，所以有著明顯的腐臭味。

　　一般過期冷凍肉脂肪暗黃，表面會出現風乾氧化斑點，靠近聞便會有淡臭味，解凍之後其臭味更濃。因此有異味或者食用起來有酸味就不要吃了，以免對身體有害。

　　1、冰凍導致。買來車釐子，有些吃不完就放在冰凍箱裡冰凍。冰凍時會有水分滲入進車釐子，車釐子沾水極易變壞，所以儘量不要冰凍車釐子。

　　2、口腔原因。車釐子性溫，患有口腔病和腸胃不適者不宜食用。可能是是自身的口腔或者身體腸胃原因，導致自己在食用車釐子時味覺上有苦味。

　　3、質差、不新鮮。購買的車釐子可能參入了糖水，品質是比較差的，同時商家會經常灑水保鮮，其實車釐子不能夠沾水儲存，沾了水就應該立即食用，否則就不新鮮了，容易壞掉。

　　4、車釐子發苦就不能吃了，車釐子是進口為主，而且發苦可能已經變質或者不新鮮了，建議出現苦味不要食用。

　　1、豬肉很脆因為是母豬肉。母豬肉是皮子比較厚，豬肉顏色比較鮮豔，就是豬皮煮了很久都煮不爛，吃到嘴裡沒肉味，一般的豬皮吃起是糯的，母豬肉的豬皮是脆的。

　　2、豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。