腿肉即腱子肉比較好。
豬肉的各個部位及食用方法如下:
1、豬頭肉：適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：適宜滷、蒸、燒、做湯或回鍋肉等。
3、槽頭肉宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白等。
5、前肘：適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6、前腳：質量比後蹄好。適宜作燒、燉、滷、煨等用。
7、裡脊皮肉：適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做水煮肉片，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉：一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉：適宜做白肉、滷、醃、做湯、或回鍋肉等。
12、後肘：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：適宜涼拌、滷、醃、做湯或回鍋肉。
15、豬尾：適宜作燒、滷、涼拌等。
豬肉燉鯉魚
用料：
鯉魚一條、五花肉一斤、蔥薑蒜、香菜、澱粉、花生油、鹽、肉料、冰糖、料酒、蠔油、辣椒、醬油。
1、蔥切大段，薑切片，蒜切大塊（一瓣兩刀），香菜洗淨切段;
2、五花肉洗淨，切塊，冷水入鍋煮掉血水，撈出備用;
3、魚塗抹澱粉，用油炸好兩面備用;
4、蔥薑蒜熗鍋;
5、放肉料冰糖辣椒；
6、加豬肉翻炒；
7、翻炒至肉微黃，加醬油蠔油料酒，翻炒均勻；
8、加水，以半沒過魚為準；
9、大火開蓋收汁，10分鐘左右；
10、放香菜，蓋鍋燉適當時間，即可出鍋。
牛肉燉著吃用牛腩。
要牛肉不老的秘訣是用開水燉，具體原因如下：
因為用開水燉牛肉是為了牛肉蛋白質遇到開水凝固，可以把裡面的蛋白質鎖住，這樣可以讓牛肉不老，不至於越燉越幹。
最好加個紅茶包一起燉，因為紅茶包可以增加牛肉組織的鬆軟度，同時又可以去除異味。
1、蓮藕，蓮藕有清熱降火，養胃健脾的功效，和排骨一起燉，即營養又開胃。
2、白蘿蔔，白蘿蔔有益胃消食的功效。可跟排骨，牛肉，羊肉，豬蹄一起煲湯。
3、海帶，海帶含有一些有益膠質，碘，能降血壓。可跟排骨，豬蹄一起煲湯，也可直接煲湯，味道也不錯。
4、冬瓜，冬瓜性寒，有清熱利尿降火功效。可跟排骨， ...
冬瓜和牛肉可以一起吃。冬瓜燉牛肉是一道美味的菜餚。牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
將牛肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水;冬瓜去皮、籽和瓤，洗淨，切成骨牌塊。炒 ...
1、食材：牛肋板肉五斤、醬油五兩、食鹽二兩、蔥段三棵、甜麵醬一兩、蒜一頭、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
2、做法：將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要 ...
1、曬乾的蘑菇應該與肉類、禽類一起燉著吃，口感清香鮮美，營養價值高。
2、蘑菇烏雞湯的做法：烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。將幹蘑菇清水浸泡洗淨切成塊。把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。將泡發的蘑菇清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。 ...
1、食材：臘肉，蘿蔔，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精。
2、臘肉用溫水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；蔥薑切片；香菜洗淨切段。
3、臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸。
4、轉小火加蓋燉一個小時。
5、放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味，撒上香菜。完成。 ...
香菇、土豆和雞塊是能一起吃的，可以做成一道香菇土豆燉雞塊。
一、準備食材：
雞琵琶腿2只、鮮香菇10朵、土豆1個、生薑1塊、大蔥半根、料酒、鹽、糖、生抽、老抽。
二、做法：
1、將雞腿剁成3釐米大小見方的塊狀；
2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊狀；
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1、蓮藕，蓮藕有清熱降火，養胃健脾的功效，和排骨一起燉，即營養又開胃。
2、白蘿蔔，白蘿蔔有益胃消食的功效。可跟排骨，牛肉，羊肉，豬蹄一起煲湯。
3、海帶，海帶含有一些有益膠質，碘，能降血壓。可跟排骨，豬蹄一起煲湯，也可直接煲湯，味道也不錯。
4、冬瓜，冬瓜性寒，有清熱利尿降火功效。可跟排骨， ...