1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫,同時鍋裡放適量清水,加少許花椒,大料熬製適量花椒水,並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫,放進容器裡,打入一個雞蛋,放適量料酒,一個方向攪拌;同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡,攪到不見水就成了。
3、加入適量生抽、老抽,繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽,動作同步驟2。
4、倒入芹菜,一個方向拌勻。然後再加入蔥、姜沫,適當的攪一下。
5、鍋裡燒適量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油溫略降一下。將油倒入餡裡攪勻。
1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫,同時鍋裡放適量清水,加少許花椒,大料熬製適量花椒水,並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫,放進容器裡,打入一個雞蛋,放適量料酒,一個方向攪拌;同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡,攪到不見水就成了。
3、加入適量生抽、老抽,繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽,動作同步驟2。
4、倒入芹菜,一個方向拌勻。然後再加入蔥、姜沫,適當的攪一下。
5、鍋裡燒適量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油溫略降一下。將油倒入餡裡攪勻。
1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、蔥3大顆、姜1大塊、食用油適量。
2、將蔥、姜、芹菜切成碎沫同時鍋裡放適量清水,加少許花椒,大料熬製適量花椒水,並放涼備用。
3、將五花肉剁成肉沫,放進容器裡,打入一個雞蛋,放適量料酒,一個方向攪拌;同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡,攪到不見水就成了
4、加入適量生抽、老抽,繼續一個方向攪勻。
5、加適量精鹽,倒入芹菜,一個方向拌勻。
6、再加入蔥、姜沫,適當的攪一下。
7、鍋裡燒適量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油溫略降一下。
8、將油倒入餡裡,攪勻即可。
1、食材:香芹一把、雞蛋1個、豬肉500克、鹽適量、黑胡椒粉適量、蔥姜適量;
2、選擇新鮮水嫩的香芹,去根後清洗乾淨,瀝淨水分備用。
3、香芹瀝淨水分,刀挨刀地切成香芹碎,不要切熟掉,以免影響口感。
4、豬肉肥瘦比例1:2,加入蔥花和薑末剁成肉餡,放入盆裡。
5、肉餡中加入一個雞蛋,調入適量的鹽和黑胡椒粉,朝著一個方向打勻。
6、打勻後的肉餡,芹菜分多次加入,加入一把芹菜,朝著一個方向打勻,依次再加入芹菜再打勻。
7、芹菜加入後,可以再磕入一個雞蛋,還朝著先前一個方向打勻,這樣做的目的是一是即使餃子皮破了,也不會露餡;二是口感更勁道。