豬肉芹菜餃子餡做法

　　豬肉芹菜餃子餡做法：

　　1、和麵，揉成光滑的麵糰後醒面，在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽，味精，油等攪拌均勻即可。

　　2、把醒好的面分成3份，揉成圓形的麵條狀，把麵糰按平，擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚，皮薄餡大。

　　3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡，然後中間一捏，後面再捏一下，把包好的餃子放入蒸屜上，開火蒸餃子，上汽蒸12分鐘即可。

　　豬肉芹菜水餃，中國傳統食物水餃之一。豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。

　　旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣鐵磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用，它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

　　1、食材：香芹一把、雞蛋1個、豬肉500克、鹽適量、黑胡椒粉適量、蔥姜適量；

　　2、選擇新鮮水嫩的香芹，去根後清洗乾淨，瀝淨水分備用。

　　3、香芹瀝淨水分，刀挨刀地切成香芹碎，不要切熟掉，以免影響口感。

　　4、豬肉肥瘦比例1：2，加入蔥花和薑末剁成肉餡，放入盆裡。

　　5、肉餡中加入一個雞蛋，調入適量的鹽和黑胡椒粉，朝著一個方向打勻。

　　6、打勻後的肉餡，芹菜分多次加入，加入一把芹菜，朝著一個方向打勻，依次再加入芹菜再打勻。

　　7、芹菜加入後，可以再磕入一個雞蛋，還朝著先前一個方向打勻，這樣做的目的是一是即使餃子皮破了，也不會露餡；二是口感更勁道。

　　1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。

　　2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了。

　　3、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽，動作同步驟2。

　　4、倒入芹菜，一個方向拌勻。然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。

　　5、鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。將油倒入餡裡攪勻。