豬肚加工步驟方法

　　1、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

　　2、用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！

　　3、把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

　　1、豬肚200克、肥腸150克、大白菜適量、蔥薑蒜適量、玉米油適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、耗油少許、香油少許。

　　2、步驟：將豬肚，肥腸洗淨煮熟分別切塊，大白菜切片焯水蔥薑蒜切片，熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。

　　3、加入大白菜片翻炒，新增適量料酒，十三香。放入豬肚肥腸，加入少許醬油。加入少許鹽耗油，勾芡，淋上少許香油出鍋。

　　1、豬肚500g、青椒300g、料酒1勺、花生油1勺、生抽1勺、食鹽1勺、黑胡椒粉1勺、姜20克、花椒1小把。

　　2、步驟：將豬肚先用水煮至八成熟，切成片備用；將青椒洗淨切好備用。

　　3、在鍋中放入適量油，加入適量花椒爆香。加入切好的姜、蒜、桂皮和適量豆瓣醬。

　　4、將豬肚倒入鍋中，反覆翻炒，讓豬肚入味。

　　5、加入切好的青辣椒，迅速翻炒一會。加入適量水燜一會。

　　6、加入適量醬油；起鍋，美味的炒豬肚就做好了。