1、要除去豬肚上的汙穢和臊味，可先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。
2、外部洗淨後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。
1、要除去豬肚上的汙穢和臊味，可先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。
2、外部洗淨後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。
1、將豬肚子用刀破開，用剪刀將所有不能食用的東西剪掉，一邊用流動的水衝，一邊用竹筷子有菱角邊，將豬肚子兩面有黏液的白色部分刮掉，沖洗掉。
2、將刮掉黏液的豬肚子放在一小盆中，加入一大把食鹽，然後用你的右手，就像小時候媽媽給你洗衣服一樣使勁的揉搓，外層揉搓了後再將內層翻出來，再用一把鹽，繼續使勁揉搓，揉搓完畢用清水將內外沖洗乾淨，滴乾水進行下一步。
3、將滴乾水的豬肚子放在盆中，放入一碗小麥麵粉，繼續使勁的揉搓，搓完後再將內層翻出使勁的揉搓，搓完後用清水洗淨，控幹水分進行下一步。
4、將控幹水分的豬肚子放在盆中，倒入半瓶食醋，繼續使勁揉搓，然後翻面繼續揉搓，搓完後食醋不能倒掉，用食醋泡半小時，時間到後用清水沖洗乾淨，記住哦內外都要衝洗乾淨。
5、焯水，將處理好的豬肚子冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，燒開後煮大約一分鐘，撈出控幹水分待用。
豬肚想要洗得乾淨、無腥味，想要先用清水將豬肚清洗一遍，再加入適量的麵粉和白醋，用手不停地將豬肚的內外兩層搓洗。麵粉能有效地清洗豬肚表面的黏液，白醋則能去除豬肚的腥臭味。最後再用一些蔥薑蒜和豬肚一起焯水撈出清洗即可。
挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常。還要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者壞死的組織。再聞一聞有沒有臭味和異味等。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，一般顏色為白色中稍帶點淺黃色。如果豬肚有壞死的組織，該部分則會呈發黑發紫的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟且內部可能會有硬質的小疙瘩，不宜購買。