預煮去腥
處理乾淨的豬肚放在鍋裡，加幾片生薑和適量清水，燒開後再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味後，撈出豬肚用溫水沖洗乾淨，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
燉煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入乾淨的鍋裡，加水燒開後用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕鬆穿透時，撈出瀝水即可。
如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽後轉成小火，再煮5分鐘就關火，讓豬肚留在鍋裡燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。
這樣煮出來的豬肚既不會過於軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼後再根據烹調需要改刀，就可以用來製作各種菜餚了。
提升品質
如果你希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，就接著用如下兩種方法繼續處理（任選一種就行了）。
將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。
煮好的豬肚切成條，放在蒸碗裡，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋裡蒸10分鐘左右即
1、首先把豬肚放去鍋裡煮2分鐘，再撈出洗乾淨，切成絲（或者燉熟再切也可）。
2、再準備適量紅棗，然後把紅棗洗乾淨，放在一旁備用。
3、熱鍋燒油，將豬肚和生薑放入鍋裡爆炒，炒出香味後撈出即可。
4、撈出之後，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開（高壓鍋燉比較容易爛）。
5、煮開後改小火燉40分鐘即可食用，注意晾涼一點在吃，以免燙到嘴。
黑豆是一個營養價值極高的粗糧，不僅可以美容養顏，還會促進個人的腸胃運動。黑豆平時也可以製作粗糧，比如常喝的八寶粥中就有黑豆。據很多民間說法，黑豆還能益氣補腎。黑豆直接來煮，即使小火燉上2小時，黑豆也不容易爛，那麼怎麼才能快速煮爛呢？
黑豆怎麼快速煮爛
在煮黑豆之前提前浸泡一個晚上，第二天黑豆就很容易煮爛了。在氣溫比較高的天氣要注意放入冰箱冷藏櫃中浸泡。用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強勁，容易將黑豆煮爛；在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然後加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。
如果忘記浸泡的話，還有一種方式可以把黑豆放在鍋裡邊炒熟之後再煮5分鐘，然後關火燜半個小時；接著再煮5分鐘，燜半個小時。如此反覆的操作黑豆就容易煮爛。
黑豆不適合什麼人吃？
體虛的人
黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱的人不宜食用。
消化不良的人
黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
痛風患者
痛風病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內溼氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和溼氣。
腎炎、腎功能不全患者
雖然黑豆能補腎，但如果患了急性腎炎或者腎功能不全的話，那就不能吃黑豆了。這是因為腎臟無法及時排洩出體內的代謝廢物，蛋白質攝入太多，會加重腎臟負擔，而黑豆中的蛋白質含量高達49.8% 居豆類之首。
黑豆的營養價值
1、研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。
2、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
3、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
5、黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說:“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”