豬肚是指豬的哪個部位

　　豬肚為豬科動物豬的胃，能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

　　豬肚的禁忌：

　　選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。食用忌：豬肚與蓮子易中毒。儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。豬肚的烹飪技巧：

　　巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來洗淨即可。巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍。

　　1、豬肺：1個、豬肚：1個、豬心：1個、排骨：500g、蘿蔔：750g、鹽：適量、蔥：一小把、姜：一小塊、蒜：五根、白酒：少許、麵粉：六勺、白胡椒粉：少許。

　　2、把豬肺剪成一塊一塊的，加入三勺鹽揉洗，然後用清水沖洗乾淨後待用。

　　3、豬肚洗淨備用。豬心洗淨備用。

　　4、豬肚焯一下水，撈出備用。豬心焯一下水，撈出備用。

　　5、豬肚切絲，豬心切厚片，豬肺一下水，撈起後再衝洗一下，然後和豬心豬肚放一起。

　　6、排骨焯一水，撈出備用。

　　7、熱鍋涼油，鍋中放入蔥段，薑片，蒜段，煸炒，放入排骨煸炒。

　　8、倒入豬肚、豬肺、豬心煸炒。

　　9、倒入開水，蓋鍋蓋，大火燒開，燒開後倒進砂鍋，小火煲一個小時，加蔥薑蒜和白酒，不要加鹽即可食用。

　　1、豬肺：1個、豬肚：1個、豬心：1個、排骨：500g、蘿蔔：750g、鹽：適量、蔥：一小把、姜：一小塊、蒜：五根、白酒：少許、麵粉：六勺、白胡椒粉：少許。

　　2、把豬肺剪成一塊一塊的，加入三勺鹽揉洗，然後用清水沖洗乾淨後待用。

　　3、豬肚洗淨備用。豬心洗淨備用。

　　4、豬肚焯一下水，撈出備用。豬心焯一下水，撈出備用。

　　5、豬肚切絲，豬心切厚片，豬肺一下水，撈起後再衝洗一下，然後和豬心豬肚放一起。

　　6、排骨焯一水，撈出備用。

　　7、熱鍋涼油，鍋中放入蔥段，薑片，蒜段，煸炒，放入排骨煸炒。

　　8、倒入豬肚、豬肺、豬心煸炒。

　　9、倒入開水，蓋鍋蓋，大火燒開，燒開後倒進砂鍋，小火煲一個小時，加蔥薑蒜和白酒，不要加鹽即可食用。