溫度維持在九十五攝氏度左右，即水不沸騰，煮40分鐘即可，可以使口感更細膩滑嫩。
做法：
1、將豬肝順著形狀切成3到4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時，把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；
2、燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、以水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，即不讓水沸騰，溫度過高豬肝會迅速老化；
4、煮好的豬肝不要馬上撈出，應放在湯中浸泡至常溫，隨後即可食用。
溫度維持在九十五攝氏度左右，即水不沸騰，煮40分鐘即可，可以使口感更細膩滑嫩。
做法：
1、將豬肝順著形狀切成3到4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時，把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；
2、燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、以水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，即不讓水沸騰，溫度過高豬肝會迅速老化；
4、煮好的豬肝不要馬上撈出，應放在湯中浸泡至常溫，隨後即可食用。
立夏為什麼要煮雞蛋吃
俗話說“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏” 。因為立夏開始氣溫上升，炎夏步步逼近，小孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退逐漸消瘦的現象，這便是“疰夏”症狀。疰夏是夏日常見的症狀，患者多腹漲厭食，乏力消瘦，小孩子尤易疰夏，而據說只要在立夏那天吃蛋，就可預防此病。
很多地方在立夏這一天都會吃雞蛋，甚至在立夏的前一天，家家戶戶就會吃雞蛋，煮一些茶葉蛋，民間有一種說法，“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，這個蛋被稱作立夏蛋。就算不是過立夏，一定也有很多人家平時都會吃一些煮雞蛋，茶葉蛋吧，這樣做出來的雞蛋會更加美味。
為什麼在立夏這一天要吃雞蛋呢？因為古代的人們認為雞蛋是圓圓的，象徵幸福美滿，吃了雞蛋，這個夏天都不會被炎熱所影響，能夠保佑平安幸福。而且雞蛋確實是一個很好的食物，大部分人都可以吃雞蛋，雞蛋中的營養物質也是非常的高。
立夏煮雞蛋什麼意思
一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
也有一種說法：立夏吃東西最補，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。這個說法，倒是和中醫理論契合。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。
吃雞蛋注意事項
由於雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。
而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下鹹鴨蛋，只要不是吃起來很鹹，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質。
在嘉興地區，立夏蛋裡也有鹹鴨蛋的身影。搞養殖的人知道，開春後的鴨產的蛋品質最好，是製作鹹蛋的上佳材料。立夏時節的鹹鴨蛋都是在清明前醃製，到一個月後的立夏正好食用，是一年中的頭譜(注：方言)鹹蛋。第一批鹹鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的鹹鴨蛋意義不一樣。
立夏鬥蛋的玩法
“立夏吃一蛋，力氣長一萬”。然而孩子們得到立夏蛋後，並不急於先吃，而是先來比一比，鬥一鬥。
小夥伴們每人拎著個紅色的編織袋，裡面都是沉甸甸的雞蛋。大家三個一群，五個一夥，個個摩拳擦掌，開始鬥蛋。
鬥蛋的規則很簡單。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾，鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個一個鬥過去，破者認輸，分出高低，最後的勝利者就是“蛋王”。 鬥蛋時，小朋友們還特別喜歡在鬥蛋上塗鴉畫畫。
為了鼓舞士氣，聰明的小朋友們還給自己的蛋打扮一下。女孩子大多在上面畫上兔子、小雞、小鴨之類的圖畫，活潑可愛;男孩子最喜歡畫些獅子、老虎等猛獸，以顯示其必勝的霸氣。儘管鬥來鬥去，“蛋王”只能有一個，可是在鬥蛋的過程中，歡聲笑語不斷，那種童年裡特有的開心和刺激，實在是一種難得的樂趣。
排骨燉的時間根據排骨的量的火候的大小，在家庭三人的食量下：
1、用小火慢燉，需要一個半小時左右；
2、中火燉，要一個小時左右；
3、大火燉，要10到20分鐘；
4、燉排骨需要在冷水時下鍋，等水翻滾兩三分鐘，充分除去排骨內的血沫，然後撈出放入砂鍋，再倒入開水高於排骨1到3釐米，然後放入蔥蒜等調料，在出鍋前加入鹽即可。