豬腦清洗教程

　　1、新鮮豬腦用清水浸泡半小時上。

　　2、撈出豬腦放盤中，一隻手用牙籤從上部挑起血膜，另一隻手像收網一樣拉扯住血膜往上撕，用力要輕柔而連續，撕完一片網，再用牙籤挑起另一邊，再拉再撕。

　　3、血膜全部撕完，用輕柔的小水流再衝洗豬腦，即可。

　　1、在清洗豬腦的時候不能用力揉搓，動作一定要輕柔。以免把豬腦弄碎。

　　2、在洗的時候一定不能開很大的水衝，否則很容易把它沖掉和弄碎。

　　3、洗豬腦的時候一定要用開水，泡的時候越燙越好。避免血絲殘留的情況。

　　4、在清洗時儘量多洗幾遍，以免影響身體健康。

　　1、準備豬腦1付、蔥、姜、香菜、鹽、雞精許、胡椒粉。

　　2、將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。

　　3、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。

　　4、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片備用，香菜洗淨備用。

　　5、鍋內放清水，放入豬腦燒開，撇去浮沫。

　　6、放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜，小火燉15分鐘即成。