豬花油裡面帶的肉粒是什麼

　　是淋巴。不能食用，煉油的時候需要將其摘除丟棄。淋巴主要功能是濾過淋巴液，產生淋巴細胞和漿細胞，參與機體的免疫反應。當局部感染時，細菌、病毒或癌細胞等可沿淋巴管侵入，引起區域性淋巴結腫大。如該淋巴結不能阻止和消滅它們，則病變可沿淋巴管的流注方向擴散和轉移，淋巴就可能攜帶病菌。

　　豬花油與豬板油區別：內臟外面成片成塊的油脂叫豬板油，一般加工後作為工業用油做糕點。豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫肥花油，多數被老百姓買回煉油和炒菜。

　　豬油：豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

　　豬花油上的硬結熬成油不能吃；豬花油上的硬結是豬身上的淋巴結，不宜食用，因為淋巴結含有多種致病菌和毒素，對身體不好；

　　豬淋巴哺乳類特有的周圍淋巴器官，由淋巴細胞集合而成，呈豆形，位於淋巴管行進途中，是產生免疫應答的重要器官之一，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果不幸食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

　　可以。豬花油的做法步驟：

　　1、把瘦豬肉剁成泥，加入蔥末，薑末，食鹽，味精及少許花椒水，拌勻製成餡；

　　2、麵粉加水，打入雞蛋，加澱粉和鹽攪勻成糊；

　　3、將豬網油包入肉餡，捲成直徑2 釐米粗的長條；

　　4、包好的網油條掛上麵糊放入五成熱的豬油鍋內炸熟撈出；

　　5、待油八成熱時再投入炸呈金黃色撈出；

　　6、瀝油後的豬油卷切成長5釐米段裝盤；

　　7、灑上花椒麵即可。