豬蹄有點臭了還能吃嗎

　　豬蹄有點臭了就不能吃，以免引起腸胃不適，對身體的健康產生影響。食物變臭主要是由於細滷分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

　　排骨有點臭了不能吃。排骨發臭說明已經出現了變質的情況，這個時候人不能再吃，應該及時的處理掉更換新鮮的排骨，否則人吃了會出現一些拉肚子的症狀。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　鹹鴨蛋變臭是因為存放過久，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，透過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。