醃酸菜有點爛了還能吃嗎

　　醃酸菜有點爛了不能吃，酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸產生了真菌引起的，雖然說下面的酸菜沒有出現爛的情況，但是真菌已經滲透了下去，食用很有可能導致腸胃不適。

　　酸菜的保值期的長短與發酵的工藝有著直接的關係，如果酸菜充分的發酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現變質，如果酸菜沒有發酵好就容易褐變以及出現氧化變質的情況。

　　在家醃製酸菜時可以用手摸一下酸菜的表面是否出現了發粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現了發臭或者爛了，建議不要食用，變質的酸菜更加容易滋生細菌。

　　不能。蒜黃是大蒜的幼苗，是冬季在溫室栽培而成，其中含有豐富的水分及碳水化合物，摘下來後很容易滋生細菌而腐壞，儲存時間很短，而爛了的蒜黃中已經滋生了大量的有害細菌，人體食用後可能會產生不適反應，對健康不利，所以蒜黃爛了一般不建議食用。

　　大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以去除蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

　　芋頭有點爛了不能吃，因為使它爛掉的是黴菌在繁殖生長造成的，黴菌其實已經擴散到整個芋頭了。

　　芋頭中含有的營養物質豐富，水分含量也比較豐富，是細菌繁殖的的溫床，更適合黴菌的生長繁殖，從而使芋頭受到汙染，而且黴菌也比較耐高溫，很難將其去除，黴菌要是在人體內達到一定的劑量就會轉換成致癌物質。