1、豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉。
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊。
3、倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。
4、薑切片，花生剝去皮洗淨。
5、處理好的豬蹄放入高壓鍋，加入花生和薑片。
6、倒入溫水至四分之三鍋。
7、開火後燉煮1個小時，關火後燜1個小時，加入鹽調味。
1、豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉。
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊。
3、倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。
4、薑切片，花生剝去皮洗淨。
5、處理好的豬蹄放入高壓鍋，加入花生和薑片。
6、倒入溫水至四分之三鍋。
7、開火後燉煮1個小時，關火後燜1個小時，加入鹽調味。
1、血水焯乾淨：在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候可以加些薑片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。
2、煸炒後燉湯：在燉湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裡，只要豬蹄。這樣燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。
3、加些山楂：燉豬蹄的時候可以加些山楂，因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，這樣燉出來的山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。
1、主料：豬蹄，老薑，料酒，大蔥，紅棗，枸杞，鹽。
2、買回來的豬蹄，將豬毛刮乾淨，可以放在火爐上烤一下，然後再刮乾淨。刮乾淨後斬成小塊，放在清水裡浸泡一段時間。
3、鍋中倒入水，放入豬蹄，薑片，蔥段和料酒，燒開煮幾分鐘，焯水過後撈出。
4、焯過水的豬蹄撈出來沖洗乾淨。
5、將豬蹄放入鍋中，放入薑片和蔥段。
6、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時。
7、紅棗和枸杞放在水裡浸泡5分鐘，然後清洗乾淨。
8、結束前30分鐘，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉，最後加點鹽調味即可。