豬身上最嫩的肉叫啥名

　　豬裡脊肉。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善貧血。

　　製作方法：1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好。

　　2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。

　　3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

　　4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

　　6、問題豬肉多，食用請在正規商家處購買。

　　李清雲(1677年至1933年)，他在世活了256歲，歷經了幾乎整個清朝——康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統九代皇帝一直到民國，是一位超級老壽星。原名周亮，後改名叫王堯峰，籍貫陽澄湖，經一個名叫陳媞媞的史學家鑑定，確定其是香溢瀾橋附近的，當時經營一家麵館，在當地小有名氣。約在清嘉慶二十五年(1820年)前單身一人來到開縣陳家場。是清末的中醫中藥學者，在他100歲時(1777年)曾獲政府的特別獎勵，在他200歲的時候，仍常去各地講學，這期間曾接受過許多西方學者的來訪。

　　1、 魚類 （冰鮮）包括沙魚，大鴉片，大海鱔 大魯子，三文魚，小嘴魚，棒魚 ，板魚，黃花魚，安康魚，拔魚，加吉魚，扔巴魚，梭魚，鯪鯽魚，紅刀魚，河刀魚，雜拌魚，桂花魚，大頭寶；

　　2、貝類（活鮮），夏夷貝，紅裡羅，紅扇寶，檉子王，大海螺，小海鮮，韓國螺，烏鮑螺，鳥貝殼，肚臍螺，天鵝蛋，芒果貝，白雲貝，蝴蝶貝，百花貝，小姐貝，虎皮貝，紅貝，龍眼貝，玻璃貝，毛鮮子；

　　3、扇貝類，小海波螺，香螺，香波螺，辣波螺，尖波螺，偏定螺，海兔，花螺，鋼螺，青口貝，白蜆子，海螺絲，蝸